Чем полезен картофель, рецепты из картофеля

Чем полезен картофель, рецепты из картофеляЕще наши предки почитали картофель как второй хлеб. И в наше время можно только удивляться как он только не используется. В основном, картофель состовляет для многих основной продукт питания, хотя иногда используется и в лечебных целях и для творчества, например производства элементов декора.

Южная Америка считается родиной картофеля, древние индейцы, для которых он был одним из основных продуктов питания, чтили картофель на протяжении тысячелетий как дар богов. В голодные времена древности люди считали настоящей удачей находку съедобных клубней дикого картофеля. Первые упоминания о введении в культуру картофеля датируются 9-7 тысячами лет тому назад и территориально расположены на землях современной Боливии.

У древних и мудрых инков были очень своеобразные часы: они определяли время по картофелю: для варки картофеля необходим приблизительно один час. И потому в Перу говорили: «Прошло столько времени, сколько ушло бы на варку картофельного блюда».

В Европе годом появления картофеля считается 1551 год, когда Сьеса де Леон привез его из Перу. Первое историческое упоминание употребления картофеля, как продукта питания, тоже имеет испанское происхождение: в 1573 году он значится в списке товаров, приобретенных для госпиталя Крови Иисусовой в Севилье. В Европе приживался картофель медленно и неохотно. Из-за неосведомленности люди ели неспелые клубни и ботву картофеля, что зачастую вызывало массовые отравления. Даже случались картофельные бунты, но европейские правители для избавления народы от голода были непреклонны.

Появление картофеля в России связывают с именем Петра I, что датируется концом XVII века. По преданию, российский император во время визита в Голландию, по достоинству оценил свойства этого овоща, после чего, по его приказу, в Россию был доставлен мешок картофеля, и с этих пор началось массовое распространение этого корнеплода по нашим просторам. На протяжении всего XVIII века картофель в основном подавали только в аристократических домах. Из-за довольно частых случаев отравления плодами «чёртова яблока» крестьянское население картофель не принимало. В наше же время, общеизвестно, что ни один житель стран бывшего СНГ не представляет свой рацион без картофеля.

Польза картофеля Картофель содержит много витамина С и крахмала, который расщеплятеся в глюкозу. В состав картофеля входит большое количество веществ, благоприятно влияющих на организм.

Специалисты видят несомненную пользу картофеля в нем содержании аскорбиновой кислоты (витамина С), которая крайне важна для жизни. Так, 1 кг сырого картофеля способен обеспечить 80-100 мг аскорбиновой кислоты, однако, ее содержание постепенно снижается при длительном хранении. Кроме того, картофель содержит необходимые для человека витамин В6(который активирует гликоген и стимулирует мышечную работу), витамины В2 и В3.

Крахмал, получаемый из картофеля, способствует снижению холестерина в печени и в крови. В картофеле содержится большое количество солей калия, помогающих выводить лишнюю воду из организма человека. Примерно 70 процентов всех минеральных веществ в картофеле приходятся на долю солей калия и именно благодаря им обмен веществ поддерживается в норме.

Не стоит забывать так же и о других элементах, которые содержит картофель, например, фосфор, железо, йод, магний, натрий, кальций, медь, марганец, цинк, кобальт, никель, бор и др.

Картофель имеет большую питательную ценность. Этот овощ содержит большое количество крахмала, который при переваривании превращается в глюкозу, а в процессе окисления глюкозы выделяется энергия, которая и дает человеку жизненные силы.

Белки картофеля признаны наиболее полноценными среди всех растительных белков: они обеспечивают организм 14 из 20 аминокислот, необходимых для его нормального функционирования. Картофель содержит все незаменимые аминокислоты.

К томуже уже более сотни лет врачи используют полезные свойства картофеля в своих целях. Например:

Cырой картофельный сок - помощник больным с гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, он значительно может улучшить их состояние; При фарингите и ларингите соком сырого картофеля рекомендуется полоскать рот; Картофель приносит облегчение и при парадонтозе; Картофельный сок полезен для избавления от головных болей; Картофельный сок гасит тошноту, изжогу, помогает при запорах. Вред картофеля Соланин - ядовитое для человеческого организма вещество, накапливается в стеблях, листьях, цветках, ростках, ягодах и, частично, в клубнях картофеля. Если клубни картофеля выращиваются по правилам, можно не опасаться, соланина в них практически не содержится, поэтому их можно употреблять в пищу. Правильный уход за картофелем - это и борьба с колорадскими жуками, иокучивание, и прополка растений.

Не стоит забывать, что картофельные клубни зеленеют от воздействия на них солнечного света, от этого в них повышается содержание соланина, потому зеленый картофель не рекомендуется употреблять в пищу.

Так же при длительном хранении картофеля соланин имеет свойство накапливается в клубнях. Потому и рекомендуется чистить от кожуры и готовить только сердцевину клубня.

Рецепты вкусных блюд с ингредиентом: Картофель



Сортировать по:
671
Рецепт Суп с сырными шариками

Суп с сырными шариками

Мелко натертый сыр старательно перемешайте с маслом и яйцом. В сырную смесь введите муку и замесите тесто. Тесто охладите в течение получаса в холодильнике.Мелко натертую морковь и измельченные овощи всыпьте в...
Как приготовить Суп с сырными шариками ...

392
Рецепт Постный борщ с грибами и фасолью

Постный борщ с грибами и фасолью

Берем фасоль и залив ее водой - оставляем на ночь. Чистим картофель, предварительно одну отложив, нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук, морковку и свеклу натираем на крупной терке. Лук и морковь обжарив на...
Как приготовить Постный борщ с грибами и фасолью ...

1 819
Рецепт Стожки из фарша под шубой с грибами

Стожки из фарша под шубой с грибами

Стожки из фарша под шубой с грибами – очень вкусное, очень сытное, красивое блюдо и очень простое в приготовлении.Стожки из фарша под шубой украсят не только повседневную трапезу но и любое праздничное застолье....
Как приготовить Стожки из фарша под шубой с грибами ...

654
Рецепт Шпроты под шубой с яйцом

Шпроты под шубой с яйцом

Подготовьте все необходимые продукты. Морковь, картофель и свеклу отварите в мундире. Остудите их и очистите. Морковь и картофель натрите на крупной терке, свеклу – на мелкой. Яйцо отварите вкрутую, остудите,...
Как приготовить Шпроты под шубой с яйцом ...

478
Рецепт Классический салат Оливье с солеными огурцами

Классический салат Оливье с солеными огурцами

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в московском ресторане "Эрмитаж", или "советский", с колбасой и зеленым горошком? Обе версии имеют право на жизнь. Напомним...
Как приготовить Классический салат Оливье с солеными огурцами ...

470
Рецепт «Гранатовый браслет» (салат классический)

«Гранатовый браслет» (салат классический)

Отварите свеклу, морковь и картофель по отдельности в кипящей подсоленной воде до готовности или приготовьте на пару. Остудите, очистите. Натрите овощи на мелкой терке. Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите....
Как приготовить «Гранатовый браслет» (салат классический) ...

421
Рецепт Селедка под шубой с яблоком

Селедка под шубой с яблоком

Сельдь разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Картофель, морковь и свеклу вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть. Все овощи и яблоко очистить и натереть раздельно на крупной терке,...
Как приготовить Селедка под шубой с яблоком ...

342
Рецепт Столичный салат из куриных грудок и говяжьего языка

Столичный салат из куриных грудок и говяжьего языка

Отварить картофель, морковь, яйца, мясо. Остудить и очистить.Говяжий язык отварить заранее, хорошо очистить.Все отварные овощи и яйца, красный лук, свежий и соленый огурцы и зеленое яблоко нарезать мелким кубиком....
Как приготовить Столичный салат из куриных грудок и говяжьего языка ...

362
Рецепт Классическое Оливье с солеными огурцами и колбасой

Классическое Оливье с солеными огурцами и колбасой

Картофель в мундире и скобленую морковь отварить целиком, охладить. Яйца сварить вкрутую и остудить.С картофеля снять шкурку, нарезать кубиками. Морковь нарезать тонкими кружочками. Яйца очистить и измельчить в...
Как приготовить Классическое Оливье с солеными огурцами и колбасой ...