Чем полезен картофель, рецепты из картофеля

Чем полезен картофель, рецепты из картофеляЕще наши предки почитали картофель как второй хлеб. И в наше время можно только удивляться как он только не используется. В основном, картофель состовляет для многих основной продукт питания, хотя иногда используется и в лечебных целях и для творчества, например производства элементов декора.

Южная Америка считается родиной картофеля, древние индейцы, для которых он был одним из основных продуктов питания, чтили картофель на протяжении тысячелетий как дар богов. В голодные времена древности люди считали настоящей удачей находку съедобных клубней дикого картофеля. Первые упоминания о введении в культуру картофеля датируются 9-7 тысячами лет тому назад и территориально расположены на землях современной Боливии.

У древних и мудрых инков были очень своеобразные часы: они определяли время по картофелю: для варки картофеля необходим приблизительно один час. И потому в Перу говорили: «Прошло столько времени, сколько ушло бы на варку картофельного блюда».

В Европе годом появления картофеля считается 1551 год, когда Сьеса де Леон привез его из Перу. Первое историческое упоминание употребления картофеля, как продукта питания, тоже имеет испанское происхождение: в 1573 году он значится в списке товаров, приобретенных для госпиталя Крови Иисусовой в Севилье. В Европе приживался картофель медленно и неохотно. Из-за неосведомленности люди ели неспелые клубни и ботву картофеля, что зачастую вызывало массовые отравления. Даже случались картофельные бунты, но европейские правители для избавления народы от голода были непреклонны.

Появление картофеля в России связывают с именем Петра I, что датируется концом XVII века. По преданию, российский император во время визита в Голландию, по достоинству оценил свойства этого овоща, после чего, по его приказу, в Россию был доставлен мешок картофеля, и с этих пор началось массовое распространение этого корнеплода по нашим просторам. На протяжении всего XVIII века картофель в основном подавали только в аристократических домах. Из-за довольно частых случаев отравления плодами «чёртова яблока» крестьянское население картофель не принимало. В наше же время, общеизвестно, что ни один житель стран бывшего СНГ не представляет свой рацион без картофеля.

Польза картофеля Картофель содержит много витамина С и крахмала, который расщеплятеся в глюкозу. В состав картофеля входит большое количество веществ, благоприятно влияющих на организм.

Специалисты видят несомненную пользу картофеля в нем содержании аскорбиновой кислоты (витамина С), которая крайне важна для жизни. Так, 1 кг сырого картофеля способен обеспечить 80-100 мг аскорбиновой кислоты, однако, ее содержание постепенно снижается при длительном хранении. Кроме того, картофель содержит необходимые для человека витамин В6(который активирует гликоген и стимулирует мышечную работу), витамины В2 и В3.

Крахмал, получаемый из картофеля, способствует снижению холестерина в печени и в крови. В картофеле содержится большое количество солей калия, помогающих выводить лишнюю воду из организма человека. Примерно 70 процентов всех минеральных веществ в картофеле приходятся на долю солей калия и именно благодаря им обмен веществ поддерживается в норме.

Не стоит забывать так же и о других элементах, которые содержит картофель, например, фосфор, железо, йод, магний, натрий, кальций, медь, марганец, цинк, кобальт, никель, бор и др.

Картофель имеет большую питательную ценность. Этот овощ содержит большое количество крахмала, который при переваривании превращается в глюкозу, а в процессе окисления глюкозы выделяется энергия, которая и дает человеку жизненные силы.

Белки картофеля признаны наиболее полноценными среди всех растительных белков: они обеспечивают организм 14 из 20 аминокислот, необходимых для его нормального функционирования. Картофель содержит все незаменимые аминокислоты.

К томуже уже более сотни лет врачи используют полезные свойства картофеля в своих целях. Например:

Cырой картофельный сок - помощник больным с гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, он значительно может улучшить их состояние; При фарингите и ларингите соком сырого картофеля рекомендуется полоскать рот; Картофель приносит облегчение и при парадонтозе; Картофельный сок полезен для избавления от головных болей; Картофельный сок гасит тошноту, изжогу, помогает при запорах. Вред картофеля Соланин - ядовитое для человеческого организма вещество, накапливается в стеблях, листьях, цветках, ростках, ягодах и, частично, в клубнях картофеля. Если клубни картофеля выращиваются по правилам, можно не опасаться, соланина в них практически не содержится, поэтому их можно употреблять в пищу. Правильный уход за картофелем - это и борьба с колорадскими жуками, иокучивание, и прополка растений.

Не стоит забывать, что картофельные клубни зеленеют от воздействия на них солнечного света, от этого в них повышается содержание соланина, потому зеленый картофель не рекомендуется употреблять в пищу.

Так же при длительном хранении картофеля соланин имеет свойство накапливается в клубнях. Потому и рекомендуется чистить от кожуры и готовить только сердцевину клубня.

Рецепты вкусных блюд с ингредиентом: Картофель



Сортировать по:
298
Рецепт Суп с сырными шариками

Суп с сырными шариками

Мелко натертый сыр старательно перемешайте с маслом и яйцом. В сырную смесь введите муку и замесите тесто. Тесто охладите в течение получаса в холодильнике. Мелко натертую морковь и измельченные овощи всыпьте в...
Как приготовить Суп с сырными шариками ...

119
Рецепт Постный борщ с грибами и фасолью

Постный борщ с грибами и фасолью

Берем фасоль и залив ее водой - оставляем на ночь. Чистим картофель, предварительно одну отложив, нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук, морковку и свеклу натираем на крупной терке. Лук и морковь обжарив на...
Как приготовить Постный борщ с грибами и фасолью ...

1 - 2 часа 6 порций Средне
EviLex 4 месяца назад
672
Рецепт Стожки из фарша под шубой с грибами

Стожки из фарша под шубой с грибами

Стожки из фарша под шубой с грибами – очень вкусное, очень сытное, красивое блюдо и очень простое в приготовлении. Стожки из фарша под шубой украсят не только повседневную трапезу но и любое праздничное застолье....
Как приготовить Стожки из фарша под шубой с грибами ...

30 - 60 минут 8 порций Легко
EviLex 5 месяцев назад
217
Рецепт Рождественский гусь с яблоками от Юлии Высоцкой

Рождественский гусь с яблоками от Юлии Высоцкой

Отличное сочетание зажаренной корочки картошки, нежного мяса и сладкого яблочного пюре с острым, насыщенным вкусом.
Как приготовить Рождественский гусь с яблоками от Юлии Высоцкой ...

1 - 2 часа 20 порций Средне
EviLex 7 месяцев назад
234
Рецепт Шпроты под шубой с яйцом

Шпроты под шубой с яйцом

Подготовьте все необходимые продукты. Морковь, картофель и свеклу отварите в мундире. Остудите их и очистите. Морковь и картофель натрите на крупной терке, свеклу – на мелкой. Яйцо отварите вкрутую, остудите,...
Как приготовить Шпроты под шубой с яйцом ...

30 - 60 минут 7 порций Средне
Murli 7 месяцев назад
245
Рецепт Классический салат Оливье с солеными огурцами

Классический салат Оливье с солеными огурцами

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в московском ресторане "Эрмитаж", или "советский", с колбасой и зеленым горошком? Обе версии имеют право на жизнь. Напомним...
Как приготовить Классический салат Оливье с солеными огурцами ...

1 - 2 часа 8 порций Легко
Murli 7 месяцев назад
209
Рецепт «Гранатовый браслет» (салат классический)

«Гранатовый браслет» (салат классический)

Отварите свеклу, морковь и картофель по отдельности в кипящей подсоленной воде до готовности или приготовьте на пару. Остудите, очистите. Натрите овощи на мелкой терке. Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите....
Как приготовить «Гранатовый браслет» (салат классический) ...

30 - 60 минут 9 порций Легко
Murli 7 месяцев назад
197
Рецепт Селедка под шубой с яблоком

Селедка под шубой с яблоком

Сельдь разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Картофель, морковь и свеклу вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть. Все овощи и яблоко очистить и натереть раздельно на крупной терке,...
Как приготовить Селедка под шубой с яблоком ...

2 - 3 часа 9 порций Средне
Murli 7 месяцев назад
169
Рецепт Столичный салат из куриных грудок и говяжьего языка

Столичный салат из куриных грудок и говяжьего языка

Отварить картофель, морковь, яйца, мясо. Остудить и очистить. Говяжий язык отварить заранее, хорошо очистить. Все отварные овощи и яйца, красный лук, свежий и соленый огурцы и зеленое яблоко нарезать мелким кубиком....
Как приготовить Столичный салат из куриных грудок и говяжьего языка ...

30 - 60 минут 8 порций Легко
Murli 7 месяцев назад
180
Рецепт Классическое Оливье с солеными огурцами и колбасой

Классическое Оливье с солеными огурцами и колбасой

Картофель в мундире и скобленую морковь отварить целиком, охладить. Яйца сварить вкрутую и остудить. С картофеля снять шкурку, нарезать кубиками. Морковь нарезать тонкими кружочками. Яйца очистить и измельчить в...
Как приготовить Классическое Оливье с солеными огурцами и колбасой ...

30 - 60 минут 5 порций Средне
Murli 7 месяцев назад