- Вода — 800 г
- Сливки 20% (средней жирности) — 150 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Картофель — 220 г или 2 шт.
- Сыр Пармезан — 100 г
- Лук порей — 120 г или 2 шт. (только белая часть)
- Петрушка — 50 г
- Яйцо куриное — 55 г или 1 шт.
- Перец черный молотый — 2 г (по вкусу)
- Соль — 3 г (по вкусу)
- Лавровый лист — 1 г или 1 шт.
Murli 15.11.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 4.1 | 4.1 | 10.5 | 93.6 | 1651 / 413 |
Как приготовить "Холодный суп вишисуаз из петрушки с сырными палочками":
Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить. В кипящую подсоленную воду опустить картофель, лук-порей, половину зелени петрушки и лавровый лист. Варить 20–25 мин.
Лавровый лист вынуть, суп перелить в блендер и взбить до однородности, остудить. Добавить сливки, оставшуюся зелень петрушки и еще раз взбить. Посолить, поперчить. Охладить.
Сделать сырные палочки. Просеять муку с солью и перцем, сделать сверху углубление, вбить яйцо, добавить воду и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт. Нарезать полосками шириной 2 см. Деревянные японские палочки присыпать мукой и обмотать полоской теста. Спиральки на палочках разложить на противне, выстланном фольгой, присыпать пармезаном и запекать в разогретой до 200 оС духовке 10 мин. Слегка остудить и снять спиральки с палочек.
Суп подавать охлажденным, со свежей зеленью петрушки и горячими сырными палочками.
