- Куриные ножки (голени) — 2400 г или 12 шт.
- Мандарин — 240 г или 4 шт.
- Корица — 10 г или 1 пал.
- Анис — 1 г (1 звездочка)
- Лавровый лист — 1 г или 2 шт.
- Перец душистый — 0 г или 3 шт.
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода — 200 г
- Соль морская — 100 г
- Для пюре:
- Картофель — 600 г
- Горошек зеленый — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Петрушка — 20 г
- Молоко — 100 г
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Перец черный молотый — 1 г (по желанию)
Evi 10.12.2016 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 12.2 | 7.1 | 10.7 | 156.9 | 4283 / 357 |
Приготовленные по нашему рецепту куриные голени с легкостью станут вашим любимым блюдом и украсят изысканный праздничный стол. Голени, запеченные под куполом с мандарином и рождественскими специями, получаются сочными, вкусными, пикантными и необычными.
Таким образом можно запекать нарезанную на порции курицу или куриное филе, а на гарнир лучше всего подать пюре из картофеля и зеленого горошка.
Как приготовить "Запеченные куриные голени с мандарином и специями":
Маринад: нарезать мандарины на четвертинки, соединить в миске со специями и перемешать с куриными голенями.
Отставить на время приготовления теста.
Пюре: разморозить зеленый горошек. Очистить картофель, отварить в соленой воде. Порубить петрушку, разогреть молоко. За 5 минут до готовности картофеля добавить горошек. Через 5 минут слить воду, добавить горячее молоко со сливочным маслом и растолочь пюре. Посолить, поперчить и добавить петрушку.
Тесто: смешать муку с солью и перемешать с холодной водой до получения крутого, как пластилин, теста.
Выложить на пергамент половину теста, раскатать толщиной 0,3 сантиметра квадрат со сторонами 25 сантиметров. Выложить на другой пергамент оставшуюся половину теста и раскатать такой же квадрат.
На один пласт выложить голени со специями и мандарином, разровнять.
Накрыть другим пластом и герметично закрыть все края.
Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40 минут до румяной корочки.
Разбить «крышку» из теста молотком для мяса или тяжелым ножом.
Вынуть куриные голени. Тесто можно выбросить. Подавать с пюре.
