Рецепт: Холодный борщ с огурцами

Картофель отварить в кожуре. Остудить, почистить и нарезать.

Яйца отварить, остудить и почистить. Нарезать кубиками.

Огурцы помыть, по желанию почистить и нарезать кубиками. Зеленый лук измельчить.

Свеклу почистить и нарезать тонкими брусочками, кубиками или натереть на крупной терке.

Морковь почистить и порезать соломкой или кубиками. Очищенный чеснок мелко порезать.

В большой кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить свеклу и морковь. Готовить 5 минут, помешивая. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту.

Добавить приправы и залить водой. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 20-30 минут.

Добавить лимонный сок по вкусу. Полностью остудить. Попробовать, если нужно, добавить еще немного приправ.

Перед подачей в каждую тарелку положить картофель, зеленый лук, огурцы, залить свекольным отваром, добавить кружочки яйца, зелень укропа и сметану.