Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Чана дал — 205 г или 1 гр.с. (или обычного гороха)
- Вода — 1600 г или 8 гр.с.
- Соль — 30 г или 3 ч.л.
- Лавровый лист — 1 г или 2 шт.
- Томат (помидор) — 475 г или 5 шт.
- Масло сливочное — 10 г или 1 ст.л.
- Масло топленое (Гхи) — 34 г или 2 ст.л. (или растительного масла)
- Зира (кумин джира буниум) — 72 г или 12 ч.л.
- Имбирь — 20 г или 1 см. (или
- Асафетида молотая — 4 г или 0.5 ч.л.
- Кокосовая стружка — 60 г или 3 ст.л. (свежей или
- Сахар-песок — 50 г или 2 ст.л.
- Патока — 22 г или 2 ч.л.
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Evi
23.10.2015 https://yummi.club/author/evilex
Evi 23.10.2015 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 2.4 | 3.8 | 9.5 | 76.3 | 2583 / 646 |
Примерно такой дал варят каждый день на 10.000 человек в огромной кухне при храме Джаганнатха в Джаганнатх-пури (штат Орисса)
Как приготовить "Сладкий дал":
- Замочите дал на ночь, а утром откиньте на сито, чтобы вода стекла.
- Доведите до кипения воду с солью в кастрюле с толстым дном, добавьте в нее дал и лавровые листья. Варите с приоткрытой крышкой на среднем огне 30—40 мин. Периодически снимайте пену. Затем помешайте несколько раз и уменьшите огонь.
- Промойте помидоры, нарежьте каждый на 8 частей и положите в дал, добавьте туда же сливочное масло. Закройте крышкой и оставьте кипеть, пока вы готовите масалу.
- Нагрейте столовую ложку топленого или растительного масла в маленькой кастрюльке и поджарьте семена кумина (несколько секунд), затем добавьте туда натертый имбирь, асафетиду и тертый кокосовый орех. Жарьте еще 2 мин, постоянно помешивая.
- Теперь влейте масло и пряности в дал вместе с сахаром и патокой. Хорошо размешайте и дайте покипеть еще 5 мин.
Из книги: «Ведическое кулинарное искусство»
