- Мунг дал — 154 г или 0.75 гр.с.
- Вода — 1200 г или 6 гр.с.
- Куркума — 5 г или 1 ч.л.
- Кориандр молотый — 10 г или 2 ч.л.
- Имбирь — 8 г или 1.5 ч.л.(терт.)
- Перец острый зеленый — 10 г или 0.5 шт.
- Соль — 3 г или 0.25 ч.л.
- Масло топленое (Гхи) — 34 г или 2 ст.л.
- Зира (кумин джира буниум) — 6 г или 1 ч.л.
- Петрушка — 20 г или 2 ст.л. (или кинза)
EviLex 02.11.2015 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 2.8 | 2.6 | 7.3 | 64.4 | 1450 / 363 |
Как приготовить "Сада мунг дал":
Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал.
Соедините мунгдал, воду, куркуму, кориандр, свежий имбирь и зеленый острый перец в тяжелой 3-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием. Время от времени помешивая, доведите до кипения на сильном огне.
Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит в течение часа, пока дал не станет мягким и полностью не сварится. (Приготовление в скороварке: соедините указанные
ингредиенты в 6-литровой скороварке, закройте и готовьте 25 мин под давлением. Снимите с огня и оставьте, пока давление не снизится само по себе.)
Выключите огонь, снимите крышку, добавьте соль и взбейте проволочным венчиком или миксером до однородной консистенции.
Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на среднем или умеренно сильном огне.
Бросьте в горячее масло семена тмина и жарьте, пока они не станут коричневыми. Вылейте в суп, немедленно Закройте кастрюлю, и пусть приправы впитываются в горячий дал 1-2 мин. Добавьте измельченную зелень, размешайте и подавайте.
книга: «Любимые блюда индийской вегетарианской кухни»
