- Бульон овощной — 1 л
- Свекла (буряк) — 200 г или 2 шт.
- Морковь — 90 г или 1 шт.
- Картофель — 110 г или 1 шт.
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Яблоко — 150 г или 1 шт. (зеленое)
- Кефир 2.5% — 300 г или 1.5 гр.с.
- Сметана 15% (маложирная) — 125 г или 5 ст.л.
- Масло оливковое — 34 г или 2 ст.л.
- Укроп — 50 г или 5 ст.л. (по вкусу)
- Чеснок — 12 г или 2 зуб.
- Сахар тростниковый (коричневый) — 10 г или 1 ч.л. (по вкусу)
- Соль — 10 г или 1 ч.л. (по вкусу)
Murli 21.06.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 1.1 | 2.9 | 5.0 | 49.7 | 2176 / 272 |
Как приготовить "Овощной крем-суп из свеклы":
Чтобы сварить овощной бульон, надо слегка подпечь в духовке разрезанные пополам морковку, корешок петрушки, луковицу и стебель лука-порея. Сложить их в кастрюлю, добавить 2-3 стебля сельдерея, залить холодной водой. На небольшом огне довести до кипения, посолить, положить несколько горошин душистого перца и варить на минимальном огне под крышкой от 30 минут до часа.
Свеклу завернуть в фольгу и запечь при температуре 180°С до мягкости. Нарезать картофель небольшими кубиками, измельчить лук, натереть на терке морковь. На сковороде в оливковом масле на среднем огне обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, перемешать и готовить примерно 5 минут. Довести до кипения бульон, положить в него морковь с луком и картофель, варить до готовности картофеля.
Готовую свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю с бульоном и прогреть в течение 3-5 минут. Взбить смесь блендером до однородности, остудить до комнатной температуры, добавить кефир, соль, сахар (если свекла несладкая).
У яблока удалить сердцевину, блендером измельчить мякоть вместе с кожурой. Измельчить укроп и перемешать с яблочным пюре и сметаной. Подавать суп комнатной температуры или охлажденным, добавив в каждую тарелку 1-2 столовые ложки яблочно-сметанной смеси.
