spring ×

Рецепт: Хумус – классический рецепт из горошка нут

На фото Хумус – классический рецепт из горошка нут
Ингредиенты для приготовления:
Количество порций:
В 100г продукта:
Автор рецепта:
БЖУкКалВес/порция
16.0 27.7 37.3 441.7 488 / 49
Хумус — отличная закуска, богатая белком и микроэлементами, кроме того не слишком калорийная. Хумус – это восточное блюдо в виде паштета, которое готовится из турецкого горошка, или как его еще называют, нута, с добавлением кунжута. Это блюдо абсолютно постное и веганское.

Как приготовить "Хумус – классический рецепт из горошка нут":

Правильно варим нут:

  1. Нут замочить на 12 часов (или на ночь) в двух литрах чистой воды с добавлением 1 чайной ложки соды. Сода необходима, чтобы убрать метеоризм, но если Ваш кишечник к бобовым не чувствителен, то соду можно и не класть. Горошинка нута должна увеличится в размере практически в два раза.
  2. Размоченный нут хорошо промыть. Важно смыть всю воду, в которой он замачивался, что тоже предотвратит метеоризма. Для этого лучше использовать дуршлаг.
  3. Нут поставить вариться в двух литрах воды на средний огонь, до закипания.
  4. Тем временем отдельно подготовить 2 литра кипятка, так как первую воду, в которой нут закипит необходимо будет слить.
  5. Как только нут закипит — отвар слить и залить его чистым кипятком. Эта нехитрая процедура также поможет избавится от пенки, которая выделяется в обильном количестве при варке нута.
  6. Варить нут до готовности в течение 30-90 минут, пока некоторые горошинки не начнут облазить от оболочки (можно их пробовать на вкус). Точное время готовки в Вашем случае будет зависеть от сорта горошка, который Вам попался, а также от того, на сколько хорошо он был размочен.
  7. Когда нут сварился, слить жидкость, в котором он варился, в отдельную посуду, она нам пригодится для приготовления самого паштета-хумус. А на остатках можно сварить сытный супчик. Ориентировочно из 1-го стакана сушенного нута получится два стакана вареного нута.
  8. Нуту дать немного остыть прежде чем переходить к следующему этапу. 10 минут будет достаточно.

Процесс приготовления непосредственно хумуса:

  1. Кладем в блендер все ингредиенты: отваренный нут, тахинну, оливковое масло, лимонный сок, соль (по вкусу), специи (по вкусу), а также добавляем пол-стакана жидкости, в которой варился нут.
  2. Все ингредиенты перемешиваем с помощью блендера до состояния однородной массы — консистенцией как густая сметана.
  3. Если масса слишком густая или Ваш блендер не справляется — добавить еще немного жидкости, в которой варился нут и снова попытаться её превратить в однородный паштет с помощью блендера.
  4. Поставить получившуюся кремообразную пасту в холодильник на час-два — чтобы все вкусы смешались.
  5. Хумус готов — его можно подавать к столу и хранить в холодильнике до 5ти дней.

Хумус прекрасен как самостоятельная закуска (на хлеб, крекеры или с овощами), либо как дополнение к легкому обеду.

А самое главное, это так необходимый вегетарианцам белок – в чистом легкоусваиваемом виде.

Приятного!

Чеснок можно заменить асафетидой.






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

× acebook
Нажмите «Нравится»,
чтобы читать Yummi.club в Facebook
Хумус – классический рецепт из горошка нут