Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Нут (турецкий горох) — 205 г или 1 ст.
- Масло оливковое — 20 г или 1-2 ст.л.
- Лимонный сок — 30 г или из половинки
- Соль — 5 г или по вкусу
- Кунжутная паста (тахини) — 200 г или 4-5 ст.л.
- Зира — 5 г или по вкусу
- Кориандр молотый — 5 г или по вкусу
- Паприка сушеная — 5 г или по вкусу
- Перец чили — 3 г или по вкусу
- Чеснок — 10 г или по вкусу
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
30.01.2015 https://yummi.club/author/murli
Murli 30.01.2015 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 16.0 | 27.7 | 37.3 | 441.7 | 488 / 49 |
Хумус — отличная закуска, богатая белком и микроэлементами, кроме того не слишком калорийная. Хумус – это восточное блюдо в виде паштета, которое готовится из турецкого горошка, или как его еще называют, нута, с добавлением кунжута. Это блюдо абсолютно постное и веганское.
Как приготовить "Хумус – классический рецепт из горошка нут":
Правильно варим нут:
- Нут замочить на 12 часов (или на ночь) в двух литрах чистой воды с добавлением 1 чайной ложки соды. Сода необходима, чтобы убрать метеоризм, но если Ваш кишечник к бобовым не чувствителен, то соду можно и не класть. Горошинка нута должна увеличится в размере практически в два раза.
- Размоченный нут хорошо промыть. Важно смыть всю воду, в которой он замачивался, что тоже предотвратит метеоризма. Для этого лучше использовать дуршлаг.
- Нут поставить вариться в двух литрах воды на средний огонь, до закипания.
- Тем временем отдельно подготовить 2 литра кипятка, так как первую воду, в которой нут закипит необходимо будет слить.
- Как только нут закипит — отвар слить и залить его чистым кипятком. Эта нехитрая процедура также поможет избавится от пенки, которая выделяется в обильном количестве при варке нута.
- Варить нут до готовности в течение 30-90 минут, пока некоторые горошинки не начнут облазить от оболочки (можно их пробовать на вкус). Точное время готовки в Вашем случае будет зависеть от сорта горошка, который Вам попался, а также от того, на сколько хорошо он был размочен.
- Когда нут сварился, слить жидкость, в котором он варился, в отдельную посуду, она нам пригодится для приготовления самого паштета-хумус. А на остатках можно сварить сытный супчик. Ориентировочно из 1-го стакана сушенного нута получится два стакана вареного нута.
- Нуту дать немного остыть прежде чем переходить к следующему этапу. 10 минут будет достаточно.
Процесс приготовления непосредственно хумуса:
- Кладем в блендер все ингредиенты: отваренный нут, тахинну, оливковое масло, лимонный сок, соль (по вкусу), специи (по вкусу), а также добавляем пол-стакана жидкости, в которой варился нут.
- Все ингредиенты перемешиваем с помощью блендера до состояния однородной массы — консистенцией как густая сметана.
- Если масса слишком густая или Ваш блендер не справляется — добавить еще немного жидкости, в которой варился нут и снова попытаться её превратить в однородный паштет с помощью блендера.
- Поставить получившуюся кремообразную пасту в холодильник на час-два — чтобы все вкусы смешались.
- Хумус готов — его можно подавать к столу и хранить в холодильнике до 5ти дней.
Хумус прекрасен как самостоятельная закуска (на хлеб, крекеры или с овощами), либо как дополнение к легкому обеду.
А самое главное, это так необходимый вегетарианцам белок – в чистом легкоусваиваемом виде.
Приятного!
Чеснок можно заменить асафетидой.
