- Тесто пресное — 850 г
- Сыр Чеддер — 500 г
- Сыр Сулугуни — 200 г
- Масло сливочное — 30 г или 3 ст.л.
- Яйцо куриное (желток) — 23 г или 1 шт.
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Перец красный молотый — 1 г или 0.25 ч.л. (по вкусу)
Murli 20.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 14.6 | 16.5 | 21.5 | 295.7 | 1609 / 268 |
Как приготовить "Хинкали с сыром":
Рецепт базового теста для хинкали смотрите тут.
Для начинки натрите на крупной терке сыры. Растопите и остудите сливочное масло, вилкой взбейте его с желтком и полейте сыр. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.
Разделите тесто на части, возьмите скалку и начинайте раскатывать до толщины 1,5–2 мм. Вырежьте формочкой или чашкой большие кружки, выложите ложкой на тесто начинку. Придайте хинкали окончательную форму: для этого возьмите обеими руками край лепешки и собирайте его к центру складками в «котомочку», слегка растягивая тесто – внутри должна образоваться пустота. Складок сделайте примерно 16–20. Когда все складки соединились, закрутите их в «хвостик» и слегка вытяните вверх – это тоже добавит простора для варки мяса. Обрежьте хвостики ножом, чтобы они выглядели аккуратно.
Поставьте на сильный огонь широкую кастрюлю с 3 л воды. Укладывайте хинкали по одному на смазанной маслом шумовке и опускайте в кипящую воду. После всплытия они должны вариться примерно 15 мин. Не мешайте ложкой, чтобы не повредить хинкали – немного встряхивайте кастрюлю, чтобы они не прилипли. Готовые хинкали выложите шумовкой на широкое блюдо, чтобы каждый лежал отдельно и быстрее остывал.
