- Баранина — 1 кг (баранья грудинка на кости)
- Томат (помидор) — 570 г или 6 шт.
- Лук репчатый — 170 г или 2 шт.
- Рис круглозернистый — 150 г
- Морковь — 90 г или 1 шт.
- Чеснок — 42 г или 7 зуб.
- Кинза — 25 г или 1 пуч.
- Масло топленое (Гхи) — 17 г или 1 ст.л.
- Кориандр — 6 г или 2 ч.л.
- Уксус яблочный — 5 г или 1 ч.л.
- Соль — 10 г или 1 ч.л. (по вкусу)
- Перец красный молотый — 3 г или 0.5 ч.л.
- Перец душистый — 0 г или 4 шт.
Murli 10.05.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 8.5 | 8.8 | 8.1 | 144.6 | 2088 / 261 |
Как приготовить "Суп харчо из баранины":
С баранины тщательно удалить верхний слой пленок. Разрезать грудинку так, чтобы в каждом кусочке было по 2 ребрышка.
Очистить лук, нарезать тонкими кольцами. Очень мелко нарезать стебли и треть листьев кинзы.
Кориандр и черный перец всыпать в ступку, добавить красный перец и соль, растолочь как можно мельче.
Разогреть топленое масло в кастрюле с толстым дном, обжарить в нем куски грудинки, 10 мин. Сбрызнуть мясо уксусом, всыпать лук, сверху посыпать смесью из ступки. Готовить, помешивая, на среднем огне 2–3 мин.
На крупной терке натереть помидоры, выбрасывая кожицу и сохраняя весь сок. Добавить помидоры вместе с соком и рубленой кинзой в кастрюлю с мясом, перемешать, довести до кипения. Влить 2 л кипящей воды. Варить на среднем огне под крышкой 1 ч.
Одновременно залить рис большим количеством чуть теплой воды. После 1 ч варки слить воду, рис промыть и всыпать в харчо. Готовить до мягкости, добавить измельченные листья кинзы, чеснок. Дать настояться под крышкой 10 мин.
