Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Вода — 1.5 л
- Ассорти рыбное — 1000 г (головы и кости нежирной рыбы)
- Вино белое сухое — 200 г
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Морковь — 90 г или 1 шт.
- Сельдерей (корень) — 25 г или 1 шт.
- Чеснок — 12 г или 2 зуб. (неочищенные зубчики)
- Тимьян (чабрец) — 8 г или 4 вет.
- Петрушка — 20 г или 4 вет.
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л.
- Перец черный молотый — 1 г или 0.25 ч.л.
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
05.04.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 05.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 3.7 | 1.6 | 1.0 | 34.7 | 1001946 / 125243 |
Как приготовить "Рыбный бульон":
Для рыбного бульона (если только вы не варите что-то вроде финского супа из лосося со сливками) обычно берут нежирную рыбу – камбалу, судака, треску и так далее.
Залейте рыбьи головы и кости, а также крупно нарезанные овощи холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Снимите пену, добавьте зелень и черный перец, влейте вино, убавьте огонь и варите бульон в течение 30 минут: если варить рыбьи кости дольше, бульон начнет горчить.
Снимите бульон с огня, посолите и процедите.
Пару дней бульон может простоять в холодильнике, но если вы планируете использовать его позднее, бульон лучше разлить в пластиковые контейнеры или пакеты и заморозить (подпишите контейнер, если в вашей морозилке хранится несколько разных бульонов). Более изощренный способ – уварить уже процеженный бульон в несколько раз, остудить и заморозить в контейнере для льда. Получившиеся “бульонные кубики” можно по мере надобности использовать для приготовлении супов, соусов и других блюд.
