Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Мука пшеничная высшего сорта — 300 г
- Яйцо куриное — 165 г или 3 шт.
- Соль — 2 г Для начинки:
- Ветчина — 100 г (вареная)
- Сыр Рикотта — 5 г (терт.) (или некислый творог)
- Сыр Пармезан — 5 г (терт.)
- Соль — 2 г (по вкусу)
- Перец черный молотый — 1 г Для соуса:
- Томат (помидор) черри — 150 г
- Масло сливочное — 50 г
- Базилик свежий — 48 г или 4 вет.
- Соль — 2 г (по вкусу)
- Перец черный молотый — 1 г
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
21.04.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 21.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 8.5 | 10.7 | 25.9 | 237.5 | 831 / 208 |
Как приготовить "Равиоли":
- Нарежьте ветчину очень маленькими кубиками. Смешайте пармезан, рикотту и ветчину, посолите и поперчите.
- Просейте муку с солью горкой на рабочую поверхность, в центре сделайте углубление. В серединку разбейте яйца, слегка разболтайте их вилкой и начинайте потихоньку смешивать с мукой.
- Смешав всю муку с яйцами, продолжайте вымешивать тесто руками, подсыпая чуть-чуть муки на доску, пока оно не станет мягким и эластичным и не перестанет прилипать к доске и рукам. Скатайте тесто в шар и заверните в пленку. Оставьте на 20–30 мин.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм. Разрежьте на полосы шириной 5 см. На расстоянии 3 см друг от друга выложите в центре полосы по 1 ч. л. начинки.
- Накройте второй полосой, прижмите тесто по краям и между начинкой руками и разрежьте полосы на квадраты.
- Для соуса разрежьте помидоры пополам. Растопите сливочное масло на сковороде, положите помидоры, посолите и поперчите, готовьте 5 мин. Нарежьте листья базилика и перемешайте с помидорами.
- В это же время в большой кастрюле вскипятите воду, посолите. Варите равиоли 4 мин. Аккуратно, шумовкой переложите в сковороду с соусом, прогрейте, 2 мин., и подавайте.
