- Морковь — 180 г или 2 шт.
- Яйцо куриное — 110 г или 2 шт. (необязательно)
- Петрушка (корень) — 100 г
- Капуста брокколи — 100 г
- Фасоль стручковая (спаржевая) — 100 г
- Кукуруза сладкая консервированная — 100 г
- Сельдерей (корень) — 13 г или 0.5 шт.
- Агар-агар — 2 г или 1 ч.л.
- Приправа ароматная классика овощей — 10 г (или другие специи по вкусу)
- Перец душистый — 1 г или 6 шт.
- Лавровый лист — 1 г или 2 шт.
Murli 21.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 3.9 | 2.1 | 8.4 | 66.8 | 717 / 179 |
Что за такой холодец, подумаете вы? На самом деле блюдо очень даже вкусное получается. Особенно, если вы не только вегетарианец, но просто следите за фигурой, или поститесь. К тому же на Новый Год такая закуска очень подойдет. Для приготовления вегетарианского холодца нам понадобятся сугубо овощи. Так как бульон будет вообще без жира, понадобится еще агар-агар вместо желатина, чтобы все затвердело. По сути, мы готовим желе с овощами. Итак, читаем рецепт.
Как приготовить "Вегетарианский холодец":
Овощи промойте, порежьте крупно. Отправляем в кастрюлю с водой морковь и корень сельдерея вариться. Варим минут 45. Овощи должны стать мягкими. В конце можете еще бросить зелень петрушки, брокколи или стручковую фасоль, они варятся минут 7-9.
Затем достаем овощи из бульона. Бульон можно процедить, а можно и нет — он не будет таким мутным как мясной. Овощи измельчаем, они же будут начинкой.
Теперь возьмите немного бульона (полстакана), остудите и добавьте агар-агар. Тщательно перемешайте и влейте в оставшийся бульон. Комком быть не должно.
Если собираетесь использовать, яйца отварите, почистите, порежьте дольками или кружочками. Выкладываем на дно формочек. Добавляем овощи. Заливаем бульоном и даем остыть. Потом отправляем в холодильник до застывания.
