Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Куриная грудка — 800 г
- Лук репчатый — 400 г
- Батон Нарезной — 350 г ( 50 г мякиша и�
- Сливки 20% (средней жирности) — 210 г или 1 гр.с.
- Масло сливочное — 150 г (для начинки)
- Масло оливковое — 85 г или 5 ст.л. (для жарки)
- Масло сливочное — 50 г или 5 ст.л. (для жарки)
- Соль — 30 г или 1 ст.л. (по вкусу)
- Перец черный молотый — 5 г или 1 ч.л. (по вкусу)
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
19.05.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 19.05.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 11.0 | 15.3 | 11.3 | 225.7 | 151930 / 12661 |
Как приготовить "Пожарские рубленые котлеты из куриной грудки":
- Сливочное масло режем на небольшие кубики и кладем в морозилку. На сливочном масле до мягкости и прозрачности обжариваем мелко нарубленный лук. Полностью остывший лук добавляем в рубленый фарш.
- Мякиш белого хлеба вымачиваем в сливках и в неотжатом виде добавляем к фаршу и луку. Получившуюся массу перемешиваем руками до нужной консистенции. В пластичный фарш кладем замороженное масло и быстро размешиваем. Масло не должно растаять.
- Котлетную массу убираем в холодильник на 30 минут.
- Панировку высыпаем на плоское блюдо, рядом ставим форму с горячей водой, куда будем обмакивать руки перед лепкой каждой котлеты. Берем фарша для котлеты столько, сколько умещает ладонь, и формируем овальные котлетки.
- Котлетку обваливаем в панировке. Важно делать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась.
- Обжариваем котлеты на смеси оставшегося от обжаривания лука масла (можно добавить оливковое масло), подрумянивая с каждой стороны по несколько минут. Затем доводим котлеты до полной готовности в духовке, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой, при 180°С.
