Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Кролик — 1200 г
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г или 1.5 ст.л.
- Чеснок — 12 г или 2 зуб.
- Соль — 10 г или 1 ч.л.
- Тимьян сушеный — 3 г или 1 ч.л.
- Майоран сушеный — 3 г или 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 3 г или 0.5 ч.л. Для паштета:
- Куриная печень — 450 г
- Масло сливочное — 50 г
- Бренди 40% — 72 г или 4 ст.л.
- Мускатный орех молотый — 5 г или 1 ч.л. Для теста:
- Мука пшеничная — 300 г или 3 гр.с.
- Яйцо куриное — 110 г или 2 шт.
- Сало — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 100 г
- Соль — 10 г или 1 ч.л.
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
18.05.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 18.05.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 14.8 | 14.1 | 9.6 | 230.0 | 2628 / 164 |
Как приготовить "Пирог из кролика с паштетом":
- Кролика вымыть, отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кубиками. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить овощи в разогретом масле, 5 мин. Перемешать с мясом, зеленью, солью и перцем.
- Просеять в миску муку и щепотку соли. Вскипятить молоко и 0,5 стакана воды. Добавить нарезанные на кубики сало и сливочное масло, довести до кипения. Снять с огня и постепенно, размешивая, влить в миску с мукой.
- Печенку вымыть, обсушить и обжарить в разогретом масле, 6–7 мин. Добавить бренди и мускатный орех. Посолить, поперчить и измельчить в блендере
- Смазать маслом разъемную форму, дно застелить бумагой для выпечки. Тонко раскатать 2/3 приготовленного теста и застелить им форму.
- Выложить половину начинки. Добавить паштет и накрыть сверху оставшейся начинкой. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им пирог.
- Срезать лишнее тесто, защипнуть края. Сделать в центре отверстие. Из оставшегося теста вырезать листики, украсить пирог. Смазать поверхность слегка взбитым яйцом. Выпекать 20 мин. при 200°С. Затем уменьшить температуру духовки до 150°С и выпекать еще 1,5 ч, накрыв бумагой. Снять боковые части формы, смазать стенки пирога взбитым яйцом, верх закрыть бумагой и вернуть в духовку на 15 мин. при 200°С.
