- Куриная печень — 450 г
- Масло сливочное — 250 г
- Масло оливковое — 100 г
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Коньяк — 50 г
- Шалфей — 18 г или 6 ч.л.
- Чеснок — 12 г или 2 зуб.
- Паприка сушеная — 4 г или 1 ч.л. (для украшения)
- Соль — 2 г (1 щеп. )
- Перец черный молотый — 2 г (1 щеп. )
Murli 22.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 9.3 | 34.5 | 2.2 | 367.6 | 973 / 243 |
Как приготовить "Парфе из куриной печени с поджаренным шалфеем":
Удаляем у печени соединительные ткани.
Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем шалфей до хруста, около 30 секунд. Затем в это же масло кладем куриную печень. Жарим ее, пока она не подрумянится и будет розоватой в середине — около 3 минут. Вливаем коньяк и готовим еще 1 минуту.
Чистим и мелко нарезаем лук с чесноком, поджариваем на слабом огне до размягчения лука.
Измельчаем печень вместе с жареными луком и чесноком в однородное пюре. Выливаем по стенке топленое сливочное масло, тщательно перемешиваем. Приправляем солью и перцем.
Выкладываем паштет в формочки, прикрываем сверху фольгой. Ставим формы на противне в разогретую до 200°С духовку на 15 минут. На нижний уровень духовки ставим емкость с водой.
После запекания формы с парфе заливаем топленым маслом, украшаем жареным шалфеем и рубленой сушеной паприкой.
Ставим в холодильник на 1-2 часа.
