- Куриная грудка — 2000 г или 4 шт.
- Хлеб Пшеничный — 120 г или 5 ломт. (мякиш)
- Мука пшеничная — 150 г
- Яйцо куриное — 165 г или 3 шт.
- Горчица — 7 г или 1 ч.л. Для ароматного масла:
- Масло сливочное — 120 г
- Лук-шалот — 40 г или 1 шт.
- Лимонный сок — 18 г или 1 ст.л.
- Соль — 10 г или 1 ч.л.
- Петрушка — 10 г или 2 вет.
- Эстрагон (тархун) — 3 г или 1 вет.
- Перец черный молотый — 2 г (1 щеп. )
Murli 26.05.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 19.6 | 6.0 | 7.2 | 161.6 | 2645 / 331 |
Как приготовить "Котлеты по-киевски":
Хлеб заверните в пленку и положите в морозильник хотя бы на 30 минут.
Приготовьте ароматное масло. Шалот нарежьте как можно мельче. Листья петрушки и эстрагона отделите от стеблей и измельчите. Смешайте масло с шалотом, зеленью, лимонным соком, солью и перцем. Сформируйте из масла квадрат 7х7 см, заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
Достаньте хлеб из морозильника и натрите на крупной терке. Смешайте хлебную стружку с щепоткой соли и перцем.
Подготовьте куриное филе. Надрежьте филе по длине, начиная с тонкой части, и раскройте «книжкой». Положите между двумя слоями пленки и отбейте до толщины 6 мм в центе и 3-4 мм по периметру. Приправьте с обеих сторон солью и перцем.
Разрежьте масло на 4 брусочка.
Положите филе разрезанной стороной вверх и положите брусочек масла в центр нижней части котлеты. Закройте масло сначала снизу, затем с боков и заверните в плотный рулет. Сформуйте таким образом все котлеты. Поставьте поднос с котлетами в холодильник на 1 час.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В три тарелки поместите муку, яйца и хлебную стружку. Муку приправьте солью и перцем. Яйца приправьте горчицей и слегка взбейте. Обваляйте котлету в муке, стряхните излишки. Обмакните в яйцо, дайте излишкам стечь. Запанируйте в хлебной стружке, прижимая ее для лучшего сцепления. Положите на решетку, установленную над противнем. Запанируйте таким же образом все котлеты.
Поставьте противень с решеткой в духовку и запекайте 40-45 минут или до тех пор, пока электронный термометр не зафиксирует внутреннюю температуру мяса 71-74 градуса. Оставьте котлеты на 5 минут «отдохнуть» и подавайте.
