- Картофель — 1 кг
- Шампиньоны свежие — 600 г
- Сухари панировочные — 150 г или 10 ст.л.
- Белые грибы замороженные — 150 г
- Яйцо куриное — 110 г или 2 шт.
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Мука пшеничная — 100 г или 5 ст.л.
- Сметана 40% (жирная) — 75 г или 3 ст.л. (для подачи)
- Масло топленое (Гхи) — 34 г или 2 ст.л. (или растительное масло)
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Перец белый молотый — 1 г или 0.25 ч.л. (по вкусу)
Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
---|---|---|---|---|
4.0 | 4.0 | 17.0 | 115.8 | 2310 / 462 |
Как приготовить "Картофельные котлеты с грибами":
Белые грибы заранее пересыпать в дуршлаг или сито, установить его в миску и разморозить на самой холодной полке холодильника.
Картофель очистить, нарезать на четвертинки, залить кипящей водой с добавлением жидкости из-под размороженных грибов, посолить, варить до абсолютной мягкости, 20–25 мин. Слить воду, картофель подсушить, растолочь в пюре, добавив сметану. Полностью остудить.
Шампиньоны очистить, нарезать толстыми пластинами. Выложить на рабочую поверхность 2 куска фольги. Распределить шампиньоны и белые грибы, посолить, поперчить, полить растопленным маслом. Подвернуть края фольги, чтобы получились высокие бортики, но не закрывать грибы полностью. Положить на противень, поставить в разогретую до 200°С духовку, запекать, пока не выпарится жидкость, примерно 20 мин.
Лук очистить и измельчить, обжарить в масле, 10 мин. Порубить запеченные грибы в блендере не слишком мелко, добавив соль и перец. Взбить яйца, смешать с картофельным пюре. Добавить муку постепенно, чтобы получилась эластичная, не очень липкая масса. Кусок пленки размером 30х30 см в центре смазать маслом, выложить примерно 2 ст. л. картофельной массы. Сделать в ней углубление, в него выложить немного грибной начинки, закрыть ее картофелем. При помощи пленки, затягивая ее мешочком, сформировать котлеты.
Обвалять котлеты в сухарях, обжарить в масле на сковороде до румяной корочки с обеих сторон и переложить на застеленный фольгой противень. Довести в духовке до готовности, примерно 15 мин. Подавать со сметаной.