- Говяжья грудинка копченая — 350 г (или свиная)
- Горох сушеный — 350 г
- Хлеб Пшеничный — 48 г или 2 ломт.
- Морковь — 90 г или 1 шт.
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Сельдерей (корень) — 25 г или 1 шт.
- Масло сливочное — 15 г или 1.5 ст.л.
- Масло растительное рафинированное — 17 г или 1 ст.л.
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Перец черный молотый — 1 г или 0.25 ч.л. (по вкусу)
Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
---|---|---|---|---|
10.7 | 27.4 | 23.0 | 376.3 | 986 / 164 |
Как приготовить "Гороховый суп с копченой грудинкой":
Горох промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 ч.
От грудинки отрезать 5–6 тонких ломтиков и отложить. Оставшуюся грудинку нарезать кусочками средней величины, положить в кастрюлю, влить2 л воды и довести до кипения. Варить на среднем огне 15–20 мин.
Пока варится бульон, морковь и лук очистить, мелко нарезать. Разогреть растительное масло, положить овощи и обжаривать на среднем огне 7–8 мин. Сельдерей порубить.
Грудинку переложить на блюдо, ее можно использовать для другого блюда или в конце приготовления измельчить вместе с горохом. Горох отбросить на дуршлаг, выложить в кастрюлю с бульоном и варить 30–35 мин. Добавить морковь, лук и сельдерей. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и варить еще 40–50 мин.
Тем временем отложенные ломтики грудинки нарезать тонкими полосками. У белого хлеба срезать корку, мякиш порезать кубиками.
Нагреть сковороду без масла, положить кусочки грудинки и обжарить их до хрустящей корочки. Переложить в миску. В этой же сковороде растопить сливочное масло, положить кубики хлеба и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
Когда суп будет готов, перелить его в чашу блендера (при желании добавить вареную грудинку), измельчить и вернуть в кастрюлю. Влить немного воды, если суп оказался слишком густым, и довести до кипения.
Разлить по тарелкам, посыпать хрустящей грудинкой. Подавать с крутонами.