- Баранина — 1200 г
- Мука пшеничная — 50 г (1 2 стакана)
- Масло растительное рафинированное для обжаривания
- Лук репчатый — 75 г (1 шт.)
- Пиво Carlsberg — 200 г (1 гр.с. или сухой вермут)
- Чеснок — 12 г (2 зубчика)
- Томатная паста — 30 г (1 ст.л.)
- Бульон куриный — 800 г (4 стакана)
- Морковь — 600 г (8 шт.)
- Картофель — 550 г (5 шт.)
- Горошек зеленый — 300 г
- Перец черный молотый по вкусу
- Розмарин по вкусу
- Соль по вкусу
EviLex 24.04.2015 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 6.4 | 5.3 | 6.5 | 100.0 | 33787 / 5631 |
Как приготовить "Жаркое из баранины с весенними овощами":
Помыть мясо и нарезать его средними кусочками. Присыпать мукой, солью и перцем, перемешать.
Разогреть большую сковороду с 2 ст.л. растительного масла. Порциями обжарить мясо до золотистого цвета, при необходимости добавив еще немного масла. Переложить мясо в тарелку.
Добавить лук в сковороду и обжарить, помешивая, в течение нескольких минут, пока лук не подрумянится. Переложить в казанок для тушения. Влить пиво или вермут в горячую сковороду и деглазировать, помешивая деревянной ложкой, чтобы отделить любые обжаренные кусочки мяса или лука. Перелить полученную жидкость в казанок. Добавить чеснок, томатную пасту, 3 стакана куриного бульона и розмарин. Ингредиенты должны быть слегка покрыты жидкостью. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа. Снять лишний жир.
Через час добавить в рагу морковь и картофель, влить еще один стакан бульона. Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить зеленый горошек, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут или до готовности. Попробовать, и отрегулировать количество приправ по вкусу.
