- Огурец — 10 кг (позднего сбора, длиной 8-12см)
- Укроп — 300 г (соцветья и стебли)
- Соль — 300 г или 10 ст.л. (1ст.л. на 1л воды)
- Листья хрена — 50 г (1 пучок)
- Хрен — 250 г или 5 шт.
- Чеснок — 46 г или 2 голов.
- Мед — 70 г или 2 ст.л.
- Листья смородины — 0 г или 20 г (черной)
- Перец чили — 20 г или 1 шт.
Murli 29.08.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 0.9 | 0.1 | 3.6 | 18.8 | 310736 / 15537 |
Как приготовить "Засолка огурцов в бочке":
Подготовьте деревянную кадушку: хорошо вымойте ее горячей водой с содой, обдайте кипятком и просушите.
Огурцы вымочите в холодной воде, часто меняя воду. Вымачивать огурцы можно не более 8 ч. Воду слейте. Уложите огурцы в кадушку и влейте воду, из которой будете делать рассол – вода должна полностью закрыть огурцы. Слейте эту воду в большую кастрюлю, добавьте мед и соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды, нагрейте, чтобы растворить соль, и охладите.
Стенки кадушки натрите чесноком. На дно положите треть листьев, чеснока, хрена и укропа, сверху плотно уложите половину огурцов. Затем еще слой листьев, чеснока, хрена и укропа, чили и оставшиеся огурцы. Прикройте оставшейся частью пряностей.
Огурцы залейте холодным рассолом, сверху накройте холщовой салфеткой, положите деревянный кружок и гнет (например, тщательно отмытый камень).
Кадушку с огурцами выдержите при комнатной температуре 3–4 дня, а затем перенесите в холодное место. Следите за тем, чтобы огурцы были полностью погружены в рассол, подливайте новый при необходимости. Огурцы будут готовы через 1,5 месяца.
