- Говядина — 1 кг (с костями)
- Морковь — 180 г или 2 шт.
- Петрушка (корень) — 30 г
- Тимьян (чабрец) — 15 г
- Масло оливковое — 17 г или 1 ст.л.
- Чеснок — 6 г или 1 зуб.
- Уксус 3%-ный — 5 г или 1 ч.л.
- Горчица — 4 г или 0.5 ч.л.
- Перец душистый — 0 г или 5 шт.
- Гвоздика — 1 г или 0.5 ч.л.
- Лавровый лист — 1 г или 2 шт.
Murli 15.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 15.4 | 11.3 | 1.6 | 169.3 | 1259 / 315 |
Как приготовить "Холодец из говядины":
Говядину на кости (кость — обязательное условие), морковь, луковицу, лавровый лист, по небольшому пучку тимьяна и петрушки, гвоздику, душистый перец сложить в кастрюлю и залить тремя литрами холодной воды. Довести до кипения и варить на медленном огне пять часов. Процедить бульон через мелкое сито. Мясо, когда остынет, мелко нарезать.
Горсть рубленой петрушки, мелко нарубленный чеснок, горчицу, оливковое масло, по щепотке соли и молотого перца и уксус размешать с мясом.
Чтобы холодец можно было вынуть и потом нарезать, форму, в которой он будет застывать, можно застелить с хорошим перехлестом пищевой пленкой. Для красоты сначала в форму наливается немного бульона — потом, когда он застынет, выкладывается мясо, заливается еще бульоном и снова охлаждается. В режиме экономии сил и времени мясо сразу укладывается в форму, заливается бульоном и ставится в холодильник часов на шесть.
