Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 400 г (350-450г)
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар-песок — 220 г
- Сметана 25% (классическая) — 200 г
- Разрыхлитель теста — 5 г (1 ч.л.)
- Соль — 2 г (1 щеп.) Для начинки:
- Вишня — 1000 г (без косточек)
- Сахар-песок — 100 г (100-150г) Для крема:
- Сметана 25% (классическая) — 700 г
- Сахар-песок — 250 г (или сахарная пудра)
- Сахар ванильный — 10 г Для украшения:
- Шоколад — 50 г
- Посыпка кондитерская — 50 г
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
06.03.2015 https://yummi.club/author/murli
Murli 06.03.2015 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 2.4 | 14.3 | 32.4 | 268.9 | 8232 / 1372 |
Как приготовить "Торт "Монастырская изба"":
- Вишню выложить в миску, засыпать сахаром, перемешать и оставить на час, чтобы вишня пустила сок.
- Откинуть на дуршлаг и дать вишневому соку хорошо стечь (в этом рецепте сок не понадобится).
Для теста:
- Сметану соединить с разрыхлителем и перемешать.
- Размягченное сливочное масло взбить до пышности с маленькой щепоткой соли. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Добавить сметану и перемешать.
- Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.
- Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.
- Тесто освободить от пищевой пленки, немного вымесить на столе и разделить на 15 одинаковых кусочков, из которых скатать шарики. Каждый шарик раскатать в прямоугольник 20х7 см.
- Выложить вишни вплотную друг к другу. И хорошо защипать края.
- Получившиеся «бревнышки» выложить, швом вниз, на застеленный пергаментом противень. Выпекать 15-20 минут при температуре 200°С.
- «Бревнышки» вынуть из духовки и остудить.
Для сметанного крема:
Охлажденную сметану взбивать с сахаром в течение 15-20 минут, на максимальной скорости миксера, до загустения и увеличения в объеме.
Сам торт:
- На блюдо выложить 5 «бревнышек».
- Смазать кремом, сверху уложить еще 4 «бревнышка».
- Снова смазать кремом и положить 3 «бревнышка».
- Крем и 2 «бревнышка».
- Крем и 1″бревнышко».
- Торт покрыть оставшимся кремом.
- Украсить шоколадной стружкой и кондитерскими посыпками (по желанию, рублеными орехами, цукатами и т.п.).
Убрать торт в холодильник и дать настояться не менее 12 часов.
1. Вместо свежей или замороженной вишни можно взять консервированную вишню. Вишню нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу.
2. Желательно, чтобы все бревнышки получились одинакового размера.
3. Если хотите, чтобы сметанный крем получился густой, нужно взять сметану жирностью не менее 25-30%. Перед взбиванием ее, желательно, отвесить. Для этого сметану выложить в сложенную в несколько слоев марлю, и поместить в сито. Сито поставить на пустую кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка. Отвешивать сметану в холодильнике в течение 8-12 часов. Отвешенная сметана по консистенции и вкусу напоминает крем-сыр. Сметанный крем, приготовленный, из отвешенной сметаны, получается густой, пышный и хорошо держит форму.
4. Вместо сметанного крема, торт можно прослоить взбитыми сливками. Понадобится 600 мл 35% сливок и 5 столовых ложек сахарной пудры. Сливки с сахарной пудрой нужно взбить до мягких пиков.
2. Желательно, чтобы все бревнышки получились одинакового размера.
3. Если хотите, чтобы сметанный крем получился густой, нужно взять сметану жирностью не менее 25-30%. Перед взбиванием ее, желательно, отвесить. Для этого сметану выложить в сложенную в несколько слоев марлю, и поместить в сито. Сито поставить на пустую кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка. Отвешивать сметану в холодильнике в течение 8-12 часов. Отвешенная сметана по консистенции и вкусу напоминает крем-сыр. Сметанный крем, приготовленный, из отвешенной сметаны, получается густой, пышный и хорошо держит форму.
4. Вместо сметанного крема, торт можно прослоить взбитыми сливками. Понадобится 600 мл 35% сливок и 5 столовых ложек сахарной пудры. Сливки с сахарной пудрой нужно взбить до мягких пиков.
