Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Телячья печень — 500 г
- Лук репчатый — 128 г или 1.5 шт.
- Чеснок — 6 г или 1 зуб. (по желанию)
- Масло сливочное — 50 г
- Сливки 35% (жирные) — 100 г
- Вино белое столовое 11% — 100 мл
- Масло оливковое — 85 г или 5 ст.л.
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л.
- Мускатный орех молотый — 2 г
- Кориандр молотый — 2 г
- Перец черный молотый — 2 г Если собираетесь
- Масло сливочное — 100 г (сверху залить.)
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
21.04.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 21.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 9.5 | 24.2 | 3.8 | 277.0 | 200880 / 33480 |
Как приготовить "Простой паштет из телячьей печени":
- Печень очищаем от пленок. Режем достаточно крупными кусками. Лук — средними кольцами, мелко рубим чеснок.
- На сковороде растапливаем сливочное масло в оливковом. Кладем лук и чеснок, даем ему слегка подрумянится.
- Кладем печень. Обжариваем минут десять, не больше — она должна остаться сочной внутри!
Добавляем вино, солим, перчим, кориандр, мускатный орех. Тушим еще 5 минут. Вливаем сливки. И даем закипеть. Выключаем. - В отдельном ковшике «топим» сливочное масло (которое 100 гр). Убираем образовавшуюся сывортку, так оно станет более «сладким», просто аккуратно сливаем масло, она на дне должна остаться. Печень отправляем в блендер. И до состояния абсолютного пюре. Выкладываем в формочки.
- Заливаем сверху маслом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Печень можно брать и говяжью, но он будет менее нежный, такой более "закусочный".
В него иногда вместо вина можно налить немного виски. Симпатично.
Очень вкусно на гренках, особенно ржаных.
В него иногда вместо вина можно налить немного виски. Симпатично.
Очень вкусно на гренках, особенно ржаных.
