Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Шампиньоны свежие — 450 г
- Куриная печень — 680 г
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Чеснок — 18 г или 3 зуб.
- Тимьян (чабрец) — 20 г или 10 вет.
- Лавровый лист — 1 г или 1 шт.
- Вермут Martini Extra Dry сухой — 100 г или 0.5 гр.с.
- Соль — 10 г или 1 ч.л.
- Масло оливковое — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Масло топленое (Гхи) — 100 г
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Evi
12.10.2015 https://yummi.club/author/evilex
Evi 12.10.2015 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 9.2 | 19.8 | 1.7 | 227.0 | 1664 / 208 |
Как приготовить "Паштет из куриной печени с грибами":
- Обжарить лук, чеснок, лавровый лист и примерно 5 веточек рубленого тимьяна на среднем огне, добавив в сковороду несколько ложек оливкового масла.
- Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанные грибы. Обжарить до готовности, добавив немного больше оливкового масла в случае необходимости. Вынуть лавровый лист.
- Деглазировать сковороду вермутом. Добавить куриную печень, хорошо приправить солью и перцем. Продолжать жарить коло 10 минут, пока печень внутри не станет розовой. Не пережарить.
- Сделать пюре из всех ингредиентов в кухонном комбайне, добавив во время процесса взбивания масло, нарезанное мелкими кубиками. Попробовать, при необходимости еще раз приправить солью и перцем; влить пару столовых ложек ароматного оливкового масла.
- Переложить паштет в баночки и поставить в холодильник на 2 часа. Затем вынуть и залить слоем топленого масла толщиной около 1 см. Вернуть в холодильник еще на 6 часов.
Для топленого масла:
450 г сливочного масла, 5 веточек тимьяна
Нагреть масло на очень медленном огне, пока оно не растопится. Аккуратно снять ложкой верхний слой и пену. Добавить тимьян и еще раз нагреть. Снять с огня.
