Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Кролик — 2500 г
- Куриные окорочка копченые — 200 г
- Сливки 35% (жирные) — 150 г
- Жир утиный — 68 г или 4 ст.л. (или растительне масло)
- Мука пшеничная — 60 г или 3 ст.л.
- Приправа пряная — 3 г или 0.5 ч.л. Для маринада:
- Пиво темное — 1500 г
- Лук репчатый — 340 г или 4 шт.
- Уксус красный винный — 20 г
- Перец душистый — 1 г или 12 шт.
- Можжевельник — 20 г или 2 ч.л.
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Гвоздика — 1 г или 1 ч.л.
- Тимьян сушеный — 2 г или 0.5 ч.л.
- Розмарин — 10 г или 1 вет.
- Лавровый лист — 1 г или 1 шт.
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
18.05.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 18.05.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 11.6 | 7.4 | 3.7 | 134.6 | 4881 / 814 |
Как приготовить "Кролик в пиве":
- Кролика нарезать на куски, выложить в глубокую керамическую миску.
- Лук очистить, нарезать кольцами, положить в сотейник, добавить все остальные ингредиенты маринада и проварить на сильном огне в течение 25 мин.
- Вылить горячий маринад на куски кролика, дать остыть, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 12 ч. Затем вынуть из маринада куски кролика, обсушить их салфеткой; маринад сохранить.
- Смешать муку и приправу. Каждый кусок кролика обвалять в этой смеси.
- В сотейнике разогреть утиный жир (или растительное масло), быстро обжарить куски кролика. Тем временем маринад процедить (сохранив примерно 2 ст. л. нарезанного лука из маринада), вскипятить и вылить его в сотейник с кусками кролика. Как следует перемешать, чтобы не осталось прикипевших к стенкам частиц. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 1,5 ч. Время от времени аккуратно перемешивать, чтобы куски не прижаривались ко дну. Копченый окорок нарезать полосками, обжарить на сковороде до состояния шкварок; добавить лук из маринада и готовить еще 3 мин.; добавить в сотейник с кусками кролика в самом конце тушения. Снять сотейник с огня, сразу же влить сливки и перемешать. Приправить по вкусу.
- Тем временем маринад процедить (сохранив примерно 2 ст. л. нарезанного лука из маринада), вскипятить и вылить его в сотейник с кусками кролика. Как следует перемешать, чтобы не осталось прикипевших к стенкам частиц. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 1,5 ч. Время от времени аккуратно перемешивать, чтобы куски не прижаривались ко дну.
- Копченый окорок нарезать полосками, обжарить на сковороде до состояния шкварок; добавить лук из маринада и готовить еще 3 мин.; добавить в сотейник с кусками кролика в самом конце тушения. Снять сотейник с огня, сразу же влить сливки и перемешать. Приправить по вкусу.
Пряную приправу можно приготовить самим - взять по 1 чайной ложке молотого имбиря и тертого мускатного ореха, 1 столовую ложку молотого белого перца, четверть чайной ложки молотой корицы и перемешать. Эта смесь идеально подходит для блюд из кролика, а также для паштетов и терринов.
