Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Вода — 1.5 л
- Говяжий суповой набор — 1000 г
- Петрушка (корень) — 100 г
- Сельдерей (корень) — 100 г
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Морковь — 90 г или 1 шт.
- Лук порей — 30 г или 0.5 шт.
- Чеснок — 18 г или 3 зуб. (неочищенный)
- Тимьян (чабрец) — 6 г или 3 вет.
- Петрушка — 15 г или 3 вет.
- Соль — 10 г или 1 ч.л.
- Перец душистый — 1 г или 0.25 ч.л.
- Перец черный молотый — 1 г или 0.25 ч.л.
- Гвоздика — 0 г или 0.25 ч.л.
- Лавровый лист — 1 г или 2 шт.
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
06.04.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 06.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 6.8 | 2.2 | 1.4 | 52.5 | 2957 / 370 |
Как приготовить "Красный говяжий бульон":
Перед варкой бульона уложите кости и овощи, нарезанные немного крупнее, чем для белого бульона, в форму для запекания, и поставьте их под разогретый гриль. Запекайте ингредиенты будущего бульона, периодически переворачивая их, в течение получаса, или до тех пор, пока они не покроются со всех сторон золотистой корочкой.
Достаньте форму из духовки, переложите ее содержимое в кастрюлю, залейте водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Пены будет мало – большая часть белка уже свернулась – но снять ее все равно нужно.
После этого убавьте огонь, добавьте зелень и специи и варите бульон на небольшом огне в течение 4 часов (или дольше), снимая пену по мере необходимости. Незадолго до готовности посолите бульон, а в конце процедите.
Пару дней бульон может простоять в холодильнике, но если вы планируете использовать его позднее, бульон лучше разлить в пластиковые контейнеры или пакеты и заморозить (подпишите контейнер, если в вашей морозилке хранится несколько разных бульонов). Более изощренный способ – уварить уже процеженный бульон в несколько раз, остудить и заморозить в контейнере для льда. Получившиеся “бульонные кубики” можно по мере надобности использовать для приготовлении супов, соусов и других блюд.
