spring ×

Рецепт: Каталонский крем

На фото Каталонский крем
Ингредиенты для приготовления:
Количество порций:
  • Молоко 3.2% — 450 г
  • Яйцо куриное (желток) — 104 г (4 шт.)
  • Крахмал картофельный — 60 г (2 ст.л.)
  • Сахар-песок — 150 г
  • Цедра лимона — 20 г (одного лимона)
  • Корица — 7 г (1 стручок)
  • Ваниль — 5 г (1 стручок)
  • Сахар-песок — 100 г (4 ст.л., коричневый)
В 100г продукта:
Автор рецепта:
БЖУкКалВес/порция
3.2 4.8 36.6 201.7 180716 / 30119

Каталонский крем очень похож на крем-брюле. Это заварной крем с добавлением корицы и лимонной цедры. В Испании такой десерт подают с хересом и фруктовым салатом.

Как приготовить "Каталонский крем":

Молоко налить в кастрюлю, добавить лимонную цедру, палочку корицы и разрезанный пополам стручок ванили вместе с семенами. Довести до кипения и процедить. Остудить до 50 градусов.

Взбить желтки с сахаром в пышный светлый крем, добавить крахмал.

Поставить смесь на плиту, влить теплое молоко и перемешать. Готовить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.

Перелить крем в формочки и поставить в холодильник на 3 часа.

Перед подачей посыпать поверхность крема сахаром. Сделать карамельную корочку специальной горелкой или поставить в духовку на 1-2 минуты под гриль.






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

× acebook
Нажмите «Нравится»,
чтобы читать Yummi.club в Facebook