Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Молоко 3.2% — 450 г
- Яйцо куриное (желток) — 104 г (4 шт.)
- Крахмал картофельный — 60 г (2 ст.л.)
- Сахар-песок — 150 г
- Цедра лимона — 20 г (одного лимона)
- Корица — 7 г (1 стручок)
- Ваниль — 5 г (1 стручок)
- Сахар-песок — 100 г (4 ст.л., коричневый)
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Evi
09.02.2015 https://yummi.club/author/evilex
Evi 09.02.2015 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 3.2 | 4.8 | 36.6 | 201.7 | 180716 / 30119 |
Каталонский крем очень похож на крем-брюле. Это заварной крем с добавлением корицы и лимонной цедры. В Испании такой десерт подают с хересом и фруктовым салатом.
Как приготовить "Каталонский крем":
Молоко налить в кастрюлю, добавить лимонную цедру, палочку корицы и разрезанный пополам стручок ванили вместе с семенами. Довести до кипения и процедить. Остудить до 50 градусов.
Взбить желтки с сахаром в пышный светлый крем, добавить крахмал.
Поставить смесь на плиту, влить теплое молоко и перемешать. Готовить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
Перелить крем в формочки и поставить в холодильник на 3 часа.
Перед подачей посыпать поверхность крема сахаром. Сделать карамельную корочку специальной горелкой или поставить в духовку на 1-2 минуты под гриль.
