Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Для опары:
- Молоко — 250 г (теплое)
- Мука пшеничная — 150 г
- Дрожжи сухие быстродействующие — 11 г
- Сахар-песок — 25 г или 1 ст.л. Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Сахар-песок — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 165 г или 3 шт.
- Цедра лимона — 30 г или 1 шт.
- Грецкий орех — 65 г или 0.5 гр.с. (или другие сухофрукты)
- Изюм — 78 г или 0.5 гр.с.
- Ванилин — 2 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Соль — 3 г или 0.25 ч.л. (по вкусу) Для глазури:
- Сахарная пудра — 150 г
- Яйцо куриное (белок) — 36 г или 1 шт.
- Лимонный сок — 9 г или 0.25 шт.
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Evi
14.04.2016 https://yummi.club/author/evilex
Evi 14.04.2016 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 6.3 | 9.8 | 50.0 | 308.6 | 251374 / 20948 |
Итальянский пасхальный кулич панеттоне готовится с добавлением лимонной цедры, орехов и сухофруктов.
Как приготовить "Итальянский пасхальный кулич":
- Приготовить опару. Смешать муку, теплое молоко, сахар и дрожжи, накрыть пленкой и поставить на час в теплое место.
- Натереть цедру на мелкой терке. Перемешать ее с сахаром, мягким маслом и яйцами (2 яйца и 1 желток) с помощью миксера.
- Просеянную муку смешать с солью и выложить на рабочую поверхность горкой. Постепенно добавить опару и масляную смесь. Месить в течение 10 минут. Должно получиться эластичное, слегка влажное тесто.
- Добавить изюм и орехи, продолжая месить. Сформировать из теста шар, положить его в большую миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и поставить в теплое место на полтора часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
- Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка обмять. Накрыть салфеткой и отложить в сторону.
- Формы для выпечки смазать сливочным маслом. Наполнить тестом примерно на треть, накрыть полотенцем и оставить на час. Оно опять должно подняться примерно в два раза.
- Взбить оставшийся белок с ложкой воды, смазать поверхность куличей.
- Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. В зависимости от размера форм, выпекать 30-40 минут. Проверить готовность зубочисткой. Если верхушки куличей подрумянятся слишком быстро, нужно прикрыть их фольгой не раньше, чем за 25 минут от начала выпечки.
- Взбить вилкой белок до появления пены, постепенно добавить просеянную сахарную пудру и лимонный сок, продолжая взбивать вилкой. Готовые кулички в теплом виде украсить глазурью.
