Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Баклажан — 3 кг
- Перец красный сладкий (Болгарский) — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Томат (помидор) — 300 г
- Чеснок — 23 г или 1 голов.
- Масло растительное рафинированное — 100 г
- Сахар-песок — 50 г (по вкусу)
- Соль — 50 г (по вкусу)
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Evi
09.07.2015 https://yummi.club/author/evilex
Evi 09.07.2015 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 1.1 | 2.5 | 6.1 | 51.6 | 4123 / 412 |
Как приготовить "Икра из баклажанов с болгарским перцем":
- Баклажаны помыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом. Запекать в разогретой до 220 °C духовке 25 минут.
- Мякоть баклажанов порубить ножом. Лук очистить и мелко порезать. Перец помыть, удалить сердцевину и семена; порезать мякоть маленькими кубиками.
- С помидоров снять кожицу и измельчить в блендере.
- В толстостенной посуде разогреть растительное масло. Добавить лук и обжаривать 2 минуты. Добавить перец и готовить, помешивая, 5-7 минут.
- К луку и перцу добавить томаты, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут. Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая, 7-8 минут.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
- К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец. Перемешать и тушить 5-7 минут.
- Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать).
- Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать 10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).
- Банки закатать и хорошо укутать до остывания. Хранить икру в прохладном месте.
