Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Масло оливковое — 100 г
- Уксус бальзамический — 60 г
- Вода — 30 г
- Сахар-песок — 25 г или 1 ст.л.
- Агар-агар — 2 г или 1 саше
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Evi
09.03.2016 https://yummi.club/author/evilex
Evi 09.03.2016 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 0.2 | 46.0 | 16.9 | 486.8 | 217 / 217 |
Как приготовить "Бальзамическая икра (Молекулярная кухня)":
Заранее охлаждаем миску с оливковым маслом. Смешиваем в кастрюльке уксус, воду, сахар и агар-агар. Доводим смесь до кипения, кипятим на среднем огне в течение 1 минуты. Смесь слегка густеет. Убираем с плиты и несколько минут остужаем.
Набираем смесь в шприц без иглы. Держим шприц горизонтально над емкостью с охлажденным маслом и выдавливаем по капле смесь в масло. Капли не должны попадать одна на другую. На дне емкости икринки будут образовывать идеальные сферы. Процеживаем икринки.
