- Для теста:
- Мука пшеничная — 900 г (9 стаканов)
- Яйцо куриное — 550 г ( 0 шт.)
- Сахар-песок — 100 г (1 2 стакана)
- Дрожжи прессованные — 30 г
- Масло сливочное — 139 г (3 4 стакана)
- Молоко 2.5% — 300 г (1 1/2 стакана)
- Соль — 3 г (щепотка)
- Изюм — 100 г
- Цукаты (смесь кубиков ананаса и папайи) — 100 г (или курага)
- Масло растительное рафинированное для смазывания Для глазури и украшения:
- Яйцо куриное (белок) — 41 г (1 шт.)
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 36 г (2 ст.л.)
- Посыпка кондитерская для посыпки
Evi 18.03.2015 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 7.2 | 8.0 | 44.2 | 274.3 | 38413 / 3841 |
Как приготовить "Заварной кулич":
Молоко довести до кипения. Несколько столовых ложек отложить в сторону. Остальное молоко, помешивая, постепенно влить в миску с 1.5 стаканами просеянной муки. Дать остыть до комнатной температуры.
Развести дрожжи в 2 ст.л. теплого молока. Добавить к заваренной муке, перемешать и поставить подходить в теплое место.
Разделить яйца на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром, белки взбить до получения пены. Добавить растертые желтки и взбитые белки в подошедшую опару, перемешать. Дать еще раз подняться в теплом месте.
Влить в тесто растопленное масло, добавить оставшуюся просеянную муку и щепотку соли. Замесить тесто.
Добавить изюм и цукаты, перемешать. Выложить тесто в смазанные масло формы, наполняя их на две трети объема. Дать тесту подняться в формах.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовке на 50-60 минут.
Приготовить глазурь. Взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Покрыть куличи глазурью. Укасить кондитерской посыпкой или колотыми орешками.
