Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Мука пшеничная — 300 г или 3 гр.с.
- Масло растительное рафинированное — 102 г или 6 ст.л.
- Яйцо куриное — 55 г или 1 шт.
- Масло сливочное — 10 г (для смазки)
- Разрыхлитель теста — 1 г (1 щеп.)
- Для вишневой начинки:
- Вишня без косточки — 500 г
- Сахар-песок — 140 г или 1 гр.с.
- Корица — 5 г (по вкусу)
- Для посыпки:
- Сухари панировочные — 50 г или 0.5 гр.с.
- Грецкий орех — 20 г
- Для творожной начинки:
- Творог 18% (жирный) — 300 г
- Яйцо куриное (белок) — 72 г или 2 шт.
- Сахар-песок — 50 г или 2 ст.л.
- Цедра лимона — 15 г или 0.5 шт.
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
29.12.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 29.12.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 6.0 | 11.7 | 31.9 | 256.4 | 1620 / 324 |
Вишнево-творожный штрудель – мечта любой хозяйки! Научиться делать штрудель правильно мы хотели всегда – и однажды нас научили. Совершенно божественно!
Как приготовить "Вишнево-творожный штрудель в духовке":
- Замесите мягкое эластичное тесто из яйца, растительного масла, разрыхлителя, 1 стакана теплой воды и такого количества муки, сколько заберет тесто. Скатайте в шар, смажьте растительным маслом, поместите в теплую миску и накройте сверху большой горячей кастрюлей, лучше чугунной. Оставьте на 30 мин.Для вишневой начинки всыпьте вишню в кастрюлю, добавьте сахар и корицу, на маленьком огне доведите до кипения и готовьте 20 мин. Остудите, откиньте вишню на дуршлаг (сироп приберегите для подачи готового штруделя).
- Для творожной начинки положите творог в дуршлаг, выложенный несколькими слоями марли, сверху положите тяжелый пресс, оставьте на 2 ч. Отжатый творог протрите через сито, смешайте с сахаром, цедрой и взбитыми белками.
- Приготовьте 2 пласта вытяжного теста на широком полотенце, ткани или пластиковой пленке для двух небольших штруделей или один – для большого. Немного теста отложите для украшений. Смажьте их поверхность растопленным сливочным маслом, уложите слой творожной начинки, на него – вишню. Посыпьте измельченными орехами и сухарями, сверните в рулет.
- Рулет сверните в кольцо. Украсьте цветами из кусочков теста. Смажьте его растопленным маслом.Выпекайте при 180°С 30–40 мин. Подавайте охлажденным со взбитыми сливками или ванильным соусом, посыпав сахарной пудрой или залив вишневым сиропом.
Если вы замените в тесте растительное масло на 3 ст. л. смальца, добавив вместо разрыхлителя 1 ст. л. уксуса, и сделаете начинку с черными спелыми черешнями, то получится традиционный венгерский ретеш.
Сверните перед выпечкой готовый рулет «улиткой» – получится молдавская вертута; для нее классическая начинка готовится из 150 г творога, 50 г брынзы, 1 ст. л. сливочного масла, нескольких перьев зеленого лука и измельченного укропа.
В качестве основного ингредиента начинки для еврейского штруделя берут густое сливовое повидло.
