Рецепт: Шоколадный чизкейк классический

Готовим корж:

• Для этого размельчить в блендере печенье. Лучше всего подойдет для шоколадного чизкейка — шоколадное печенье. Если его нет, можно добавить к размельченному печенью растопленный шоколад.
• Также добавить сливочное масло. Для вкуса советуем добавить чуть-чуть молотой корицы, но не больше 0,25 чайной ложки.
• Теперь смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая ко дну.
• Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Готовим чизкейк:

• На водяной бане растопить темный шоколад.
• Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу.
• В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем сливочный сыр, ваниль и сметану.
• Хорошо все перемешать до однородной массы.
• Затем эту смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160° C духовку на 1 час.
• Затем следует отключить духовку, приоткрыть дверцу и так оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 часа, пока он полностью не остынет.
• Потом осторожно вынуть чизкейк из духовки и на 5-7 часов поместить в холодильник.
• Готовый чизкейк можно украсить либо взбитыми сливками, либо шоколадной глазурью.

Шоколадная глазурь:

• Для этого следует довести сливки до кипения.
• Затем добавить поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, растворить его в сливках до однородной массы.
• Осторожно выложить сверху на чизкейк и разровнять лопаткой.
• Если хотите чего-то необычного, на глазурь из черного шоколада налейте сверху растопленный белый шоколад и, растягивая его палочкой от краев к середине и наоборот, сделайте паутинку.