Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Для мариновоной свеклы
- Свекла (буряк) — 100 г или 1 шт.
- Масло растительное рафинированное — 51 г или 3 ст.л.
- Лимонный сок — 36 г или 2 ст.л.
- Мед липовый — 70 г или 2 ст.л.
- Уксус бальзамический — 10 г или 2 ч.л.
- Соль — 3 г или 0.25 ч.л. (по вкусу)
- Для паштета
- Тимьян (чабрец) — 8 г или 4 вет.
- Морковь — 90 г или 1 шт.
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Масло растительное рафинированное — 34 г или 2 ст.л.
- Масло сливочное — 20 г или 2 ст.л.
- Соль — 3 г или 0.25 ч.л. (по вкусу)
- Телячья печень — 150 г
- Сливки 15% (маложирные) — 80 г
- Вода — 25 г
- Зира (кумин джира буниум) — 1 г (щепотка)
- Мускатный орех молотый — 1 г (щепотка)
- Кориандр молотый — 1 г (щепотка)
- Для подачи
- Арахис — 80 г
- Для соуса
- Свекла (буряк) — 100 г или 1 шт.
- Майонез Европейский — 100 г или 4 ст.л.
- Уксус белый винный — 5 г или 1 ч.л.
- Кориандр молотый — 1 г (щепотка)
- Соль — 1 г (по вкусу)
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Evi
24.11.2016 https://yummi.club/author/evilex
Evi 24.11.2016 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 5.7 | 21.5 | 10.7 | 260.0 | 1055 / 352 |
Как приготовить "Равиоли из маринованной свеклы с пряным паштетом на подушке из колотого арахиса":
- Свеклу для маринования и для соуса вымыть, обсушить, сделать несколько проколов деревянной палочкой или вилкой и поместить в посуду для микроволновой печи. Смазать свёклу смесью из 1 ст. л. меда и 1ст. л. растительного масла Altero Golden, готовить при мощности 800 Вт 15 минут.
- Для маринованной свеклы смешать масло Altero Golden, бальзамик, лимонный сок и мед, добавить соль, молотый кориандр. Свеклу нарезать тонкими кружочками, выложить на плоскую тарелку в один слой, хорошо полить маринадом, на этот слой выложить следующий и опять полить. Накрыть пленкой и дать замариноваться не менее часа (лучше всего оставить на ночь).
- Для паштета печень очистить от пленок, вымыть, обсушить и нарезать произвольно. Лук очень мелко нарезать, морковь протереть на мелкой терке. Налить в сковороду масло Altero. Поджарить лук, морковь. Налить сливки и воду, убавить огонь и тушить до испарения жидкости около 7-10 мин. На отдельной сковороде быстро обжарить куриную печень с веточками тимьяна в небольшом количестве растительного масла 1 минуту. В блендер с насадкой «нож» переложить обжаренную куриную печень, тушенные овощи, 2 ст. л. размягченного сливочного масла. Добавить соль, специи и взбить до однородной массы. Массу вернуть в сковороду и, помешивая, тушить 1 минуту без добавления масла, после снова взбить в блендере. Готовый паштет переложить в формочки и остудить.
- Приготовить соус. Готовую свеклу очистить, порезать на кубики и поместить в блендер, добавить майонез, молотый кориандр. Пюрировать около 5 мин., чтобы измельчить все частички. Влить уксус и добавить соль. Соус должен быть приятного кисло-сладкого вкуса.
- Для подушки из арахиса орехи обжарить на сухой сковороде, очистить от шелухи и растолочь в ступке с добавлением соли до не очень мелкой крошки.
- Подача и оформление. На тарелку высыпать орехи небольшой окружностью, сверху уложить кружок из свеклы, положить соус в центр, скатать шарик из паштета и поместить на соус, сверху паштет накрыть еще одним круглым слайсом из свеклы. Тарелку украсить каплями из свекольного соуса и микро-зеленью.
