- Вода — 250 г
- Масло растительное рафинированное — 130 г
- Сахар-песок — 180 г
- Сахар ванильный — 25 г или 1 ст.л.
- Какао-порошок — 12 г или 1 ст.л.
- Мука пшеничная — 380 г
- Разрыхлитель теста — 8 г или 1,5 ч.л.
- Изюм — 100 г
- Грецкий орех — 100 г
Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
---|---|---|---|---|
4.7 | 17.0 | 46.1 | 351.7 | 1185 / 148 |
Как приготовить "Постная шоколадная коврижка":
Подготавливаем изюм
Перекладываем изюм в небольшую миску и заливаем его кипятком на 5-7 минут. Затем переливаем наш ингредиент в сито. Когда вода стечет, перекладываем изюм на бумажное полотенце и обсушиваем.
Затем обваливаем изюм в небольшом количестве муки. Благодаря этому ягоды изюма не будут склеиваться между собой, и в тесте будут распределяться равномерно. Внимание: для приготовления теста лучше брать изюм без косточек.
Подготавливаем орехи
Очищенные орехи перекладываем в емкость блендера и на средней скорости в течение 1-2 минутизмельчаем ингредиент на маленькие кусочки. Очень сильно измельчать наш ингредиент не нужно.
Затем перекладываем рубленый орех в свободную миску. Внимание: если вы хотите чтобы орех был более крупных кусочков, тогда положите ядра на разделочную доску и с помощью кухонного ножа измельчите их на небольшие кусочки.
Подготавливаем муку
Муку просеиваем через сито в чистую миску. Таким образом, мы не только удаляем из нашего ингредиента комочки, но и обогащаем его кислородом из воздуха. Для приготовления нашей выпечки используем качественную пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной вами торговой марки.
Готовим шоколадно-мучную смесь
Из емкости с просеянным мучным ингредиентом с помощью мерного стакана набираем 100 грамм муки и перекладываем ее в отдельную небольшую миску. Затем в эту же емкость, воспользовавшись столовой и чайной ложками, добавляем какао-порошок и разрыхлитель. С помощью столовой ложки хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной сыпучей смеси.
Готовим тесто
В отдельную миску наливаем теплую воду, предварительно разогретую до температуры 35°-37°С и пересыпаем в жидкость сахарный песок и ванильный сахар. С помощью столовой ложки хорошо размешиваем все ингредиент до тех пор, пока сахар полностью не растворится в воде. Затем в эту же емкость наливаем растительное масло и снова все ингредиенты хорошо перемешиваем. После – в эту же миску пересыпаем шоколадно-мучную смесь и снова очень хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой. Теперь осталось добавить ко всем компонентам оставшуюся просеянную муку. Ее нужно добавлять постепенно и небольшими порциями, при этом постоянно мешать тестовую массу, чтобы в ней не образовались комки. Тесто по консистенции получается, как густая сметана. Затем добавляем к тесту измельченный орех и изюм. И снова, воспользовавшись столовой ложкой, очень тщательно перемешиваем все ингредиенты между собой до образования однородной тестовой массы.
Готовим постную шоколадную коврижку
С помощью кондитерской кисти смазываем дно и боковые стороны формы для выпечки растительным маслом, а затем слегка посыпаем эту емкость мукой. Внимание: если ваша форма для выпечки металлическая, тогда можно после того, как вы смажете ее растительным маслом, застелить емкость пергаментной бумагой. Затем переливаем жидкое тесто из миски в форму. С помощью столовой ложки равномерно распределяем тестовую массу по всей ее поверхности для того, чтобы тесто выпекалось равномерно. Разогреваем духовку до температуры 180°С и с помощью кухонных прихваток ставим форму с тестом в духовку. Выпекаем постную шоколадную коврижку в течение 35-40 минут в заданном температурном режиме. Чтобы проверить готовность выпечки, достаточно проткнуть ее середину зубочисткой. Если она останется сухой после того, как достать ее из середины выпечки, значит — наша коврижка готова и ее можно доставать из духовки. Внимание: если верх коврижки уже зарумянился, а середина выпечки еще сыровата (при проколе на зубочистке видно жидкое тесто), тогда накрываем форму с блюдом пищевой фольгой и готовим до тех пор, пока наша выпечка полностью не пропечется. Выключаем духовой шкаф и с помощью кухонных прихваток достаем форму с нашим блюдом. Даем выпечке остыть до комнатной температуры, а после достаем ее из формы и перекладываем на широкое блюдо.
Подаем постную шоколадную коврижку
Воспользовавшись кухонным ножом, нарезаем постную шоколадную коврижку на порционные кусочки и подаем блюдо к десертному столу.