- Овощная смесь Мексиканская — 675 г (или другая смесь овощей)
- Молоко — 475 г
- Лавровый лист — 1 г или 2 шт.
- Вода — 1200 г или 6 гр.с.
- Масло топленое (Гхи) — 51 г или 3 ст.л.
- Мука пшеничная — 60 г или 3 ст.л.
- Масло сливочное — 20 г или 2 ст.л.
- Соль — 30 г или 3 ч.л.
- Куркума — 8 г или 1.5 ч.л.
- Кориандр молотый — 5 г или 1 ч.л.
- Асафетида молотая — 2 г или 0.25 ч.л.
- Перец черный молотый — 1 г или 0.25 ч.л.
EviLex 02.11.2015 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 1.9 | 3.5 | 4.9 | 60.8 | 2528 / 632 |
Как приготовить "Овощной суп-пюре":
Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном. Поджаривайте лавровый лист, кориандр,асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи. Помешивая, поджаривайте их 4-5 мин, пока они не подрумянятся. Теперь добавьте воду и перец. Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными. Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью электромиксера. Не забудьте предварительно удалить лавровые листья.
Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло. Обжарьте в нем муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (1-2 мин). Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 мин, пока соус не загустеет. Добавьте его в суп, размешайте и доведите до кипения.
Книга: «Ведическое кулинарное искусство»
