- Яйцо куриное — 220 г или 4 шт.
- Мука пшеничная — 175 г или 1.75 гр.с.
- Сахар-песок — 140 г или 1 гр.с.
- Масло оливковое — 132 г или 0.66 гр.с. («экстра вирджин»)
- Масло сливочное — 70 г или 7 ст.л.
- Молоко — 54 г или 3 ст.л.
- Лаймовый сок — 18 г или 1 ст.л.
- Цедра лайма — 50 г или 2 шт.
- Разрыхлитель теста — 8 г или 1.5 ч.л.
- Сахар ванильный — 10 г
- Для безе:
- Сахар-песок — 70 г или 0.5 гр.с.
- Яйцо куриное (белок) — 72 г или 2 шт.
- Сахар ванильный — 10 г
- Для начинки:
- Вишня без косточки — 500 г
Murli 11.12.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 3.9 | 14.4 | 26.3 | 250.5 | 1529 / 170 |
Очень изысканный получается пирог – и пахнет не только вишней и ванилью, но и лаймом с оливковым маслом. А это популярное нынче у поваров сочетание: сладкого с несладким.
Такой пирог можно хранить в холодильнике около 4 дней или заморозить его в морозилке на более длительный срок.
Как приготовить "Необычайно вкусный пирог с вишней, лаймом и безе на оливковом масле":
Сахар разотрите между пальцами с цедрой, чтобы он приобрел зеленоватый оттенок и хорошо пропитался ароматом эфирного масла лайма. Тщательно взбейте его с яйцами, добавьте молоко, смесь муки и разрыхлителя, сок лайма, растопленное сливочное и оливковое масло.
Выложите 1/3 теста в круглую форму 25 см, положите на него вишню. Затем выложите оставшееся тесто. Выпекайте пирог при 180°С до готовности, 35–40 мин. (воткнутая в готовый пирог зубочистка должна выходить сухой). Охладите духовку.
Для безе взбейте в пышную пену белки и, продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпьте обычный сахар и ванильный. Когда получится крепкая пена, которая не падает с перевернутой ложки, переложите безе в кулинарный мешок с фигурной насадкой. Покройте пирог безе и поставьте в слабо разогретую (до 100–120°С) духовку.
Выпекайте, пока безе сверху не подсохнет, 20–40 мин. Подавайте горячим или холодным.
Если Вам не нравится излишняя сладость безе, можно обойтись и без него: тогда вынимайте готовый пирог сразу же из формы, остудите и подавайте со свежими ягодами и/или ягодным соусом по вкусу с капелькой выдержанного бальзамического уксуса.
Очень важно использовать для этого пирога хорошее оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin) – его интенсивный богатый аромат в сочетании с цитрусово-фруктовыми оттенками создаст тонкое и изящное, необычное вкусовое сочетание, одновременно придавая нежную мягкость структуре теста.
