Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар-песок — 100 г
- Яйцо куриное — 165 г или 3 шт.
- Лимон — 38 г или 0.25 шт. Для начинки:
- Пшеничные зерна мягких сортов — 400 г (отварить)
- Молоко — 120 г
- Ванильная эссенция (экстракт) — 3 г или 0.5 ч.л.
- Лимон — 150 г или 1 шт.
- Сыр Рикотта — 250 г (или творог)
- Яйцо куриное (желток) — 115 г или 5 шт.
- Сахарная пудра — 200 г
- Цукаты (смесь кубиков ананаса и папайи) — 120 г
- Апельсин — 125 г или 1 шт.
- Яйцо куриное (белок) — 72 г или 2 шт. Флердоранж - 1.5 ст.л. (при желании)
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Evi
26.04.2016 https://yummi.club/author/evilex
Evi 26.04.2016 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 7.0 | 9.5 | 39.7 | 270.3 | 2408 / 201 |
Этот вкусный пирог с начинкой из рикотты, цитрусовой цедры и вареной пшеницы традиционно готовят в Италии на Пасху. Рецепт от британского шефа Джейми Оливера.
Как приготовить "Неаполитанский пасхальный пирог от Джейми Оливера":
- Чтобы приготовить тесто, нарезать кубиками масло и поместить его в кухонный комбайн с мукой, сахаром и тертой цедрой лимона. Взбивать, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки.
- Добавить яйца и взбивать, пока тесто не начнет собираться вокруг ножей. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на час.
- Смазать маслом разъемную форму для пирога диаметром 25 см. Раскатать тесто в круг толщиной 5 мм и выложить в форму, сформировав бортики.
- Обрезать и сохранить неровные края, отправить их в холодильник. Поставить форму с тестом в морозильную камеру на 30 минут.
- Разогреть духовку до 170 ° С. Застелить тесто пергаментной бумагой, насыпать сверху сухую фасоль и выпекать в течение 20 минут, или до слегка золотистого цвета. Убрать бумагу с фасолью.
- Смешать вареную пшеницу, молоко, ванилин и половину лимонной цедры в кастрюле. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока пшеница не впитает всю жидкость. Снять с огня и дать остыть.
- В миске растереть творог вилкой, добавить яичные желтки и взбить до посветления.
- Просеять в творожную смесь сахарную пудру, а затем мелко нарезать и добавить цукаты вместе с флердоранжем, апельсиновой цедрой и оставшейся лимонной цедрой. Взбить, а затем добавить пшеничную смесь.
- В отдельной миске взбить яичные белки до плотной пены, затем аккуратно добавить их к начинке.
- Вылить начинку на основу. Раскатать оставшееся тесто и нарезать полосками шириной 2 см, выложить из них сетку.
- Выпекать пирог в течение 50 минут, до золотистого цвета.
- Дать ему остыть, а затем присыпать сахарной пудрой. Подавать со взбитыми сливками, апельсиновой цедрой и медом.
