- Для начинки:
- Сыр Сулугуни — 1000 г
- Сыр Адыгейский — 500 г (или имеритинский, чкинти квели) Для теста:
- Мука пшеничная — 1 кг
- Вода — 300 г (теплая)
- Молоко — 200 г
- Яйцо куриное — 55 г или 1 шт.
- Масло сливочное — 40 г (комнатной температуры)
- Соль — 21.99 г
- Сахар-песок — 22 г
- Дрожжи прессованные — 22 г
- Масло растительное рафинированное — 51 г или 3 ст.л.
Murli 09.08.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 12.5 | 13.1 | 24.4 | 267.9 | 302912 / 37864 |
Как приготовить "Настоящий хачапури по-имеретински":
Дрожжи размешайте в воде, сахар – в молоке. В муку добавьте соль, размешайте. Влейте воду с дрожжами и молоко с сахаром, добавьте яйцо и масло. Замесите тесто до гладкости, переложите в чистую миску, закройте крышкой или пленкой и оставьте для брожения до увеличения теста в объеме в два раза. Это займет 1.5-2 часа. В середине брожения сделайте обминку теста.
Выбродившее тесто разделите на порции по 300-330 г, разложите по смазанным растительным маслом полиэтиленовым пакетам и положите в холодильник.
Для начинки оба вида сыра натрите на терке или разомните руками. Разделите на порции по 250-280 г.
Разогрейте духовку до 250-300 С.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в лепешку, выложите в центр начинку. Соберите края теста к центру, соедините. Раскатайте в лепешку.
Выпекайте хачапури 7-9 минут. Готовые пироги смажьте сливочным маслом и нарежьте на куски.
