- Яблоко — 1 кг
- Вода — 225 г
- Мед — 185 г (110г в тесто, 75 г — в начинку)
- Миндаль сладкий — 140 г
- Яйцо куриное — 275 г или 5 шт.
- Яйцо куриное (белок) — 108 г или 3 шт.
- Желатин пищевой — 15 г
Murli 01.03.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 4.7 | 5.9 | 14.0 | 127.2 | 1948 / 195 |
Как приготовить "Миндально-яблочный рулет":
Заливаем желатин холодной водой и доводим до кипения, отставляем остывать до комнатной температуры.
Чистим яблоки от кожуры, нарезаем на небольшие куски, запекаем в микроволновке 5 минут. Печеные яблоки взбиваем в блендере, затем по очереди добавляем желатин, мед и 3 белка и доводим до образования воздушной массы. Для загустевания начинки ставим ее в холодильник минимум на час.
При помощи кофемолки измельчаем очищенный миндаль в муку. Отделяем желтки от 5 яиц, взбиваем их с медом, к массе добавляем миндальную муку.
Взбиваем отдельно белки с щепоткой соли.
Аккуратно смешиваем гоголь-моголь с остальной массой, тесто должно получиться воздушное.
Разогреваем духовку до 190 градусов, разравниваем тесто на пергаменте и выпекаем 10–12 минут.
Достаем коржик, переворачиваем на полотенце, отделяем от бумаги. Распределяем загустевшую начинку по периметру, сворачиваем рулет и отправляем его в холодильник.
