Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Курица — 1.5 кг
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 200 г
- Яйцо куриное — 110 г или 2 шт.
- Сельдерей (корень) — 100 г
- Желатин пищевой — 30 г
- Чеснок — 24 г или 4 зуб.
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Перец черный молотый — 1 г или 0.25 ч.л. (по вкусу)
В 100г продукта:
Автор рецепта:
Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
---|---|---|---|---|
12.8 | 9.8 | 2.5 | 148.7 | 2270 / 227 |
Это заливное прекрасная, гораздо более диетическая и вполне равнозначная, замена классическому долговаримому и полному холестерина жирному холодцу.
Как приготовить "Куриное заливное":
Сварить курицу целиком в бульоне до мягкости. Для бульона взять лук, морковь (2–3 крупные), стебли сельдерея (2–3 шт), соль, перец. Причем посолить нужнo немного более, чем обычно, т.к. желатин абсорбирует соль.
Курицу остудить и отделить мякоть от костей. Мелко нарезать. Отделить жир от бульона через сепаратор.
Желатин растворить в горячем бульоне (не кипятить), помешивая венчиком до полного растворения.
Мякоть курицы уложить в посудину для заливного, залить бульоном с желатином, добавить много чеснока и аккуратно размешать. Поставить в холодильник застывать. Когда застынет наполовину, красиво разложить кружочки моркови и яйца, оставить на ночь.
Подавать с горчицей или хреном.