Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Бульон мясной — 2.5 л
- Говядина — 300 г
- Вино херес — 162 г или 9 ст.л.
- Морковь — 90 г или 1 шт.
- Шнитт-лук — 50 г
- Яйцо куриное (белок) — 72 г или 2 шт.
- Сельдерей — 70 г или 1 вет.
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
06.04.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 06.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 7.8 | 3.2 | 0.6 | 67.9 | 3244 / 360 |
Как приготовить "Концентрированный осветленный бульон (консоме)":
Говядину мелко нарезаем, крошим шнитт-лук, нарезаем морковь колечками, крошим стебель сельдерея. Мясо, овощи и яичные белки помещаем в кастрюлю и заливаем бульоном.
Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения, после чего убавляем огонь и варим около 1 часа.
Процеживаем бульон через мелкое сито с марлей, после чего разливаем по тарелкам.
Перед подачей в каждую тарелку добавляем по 1 ст.л. хереса.
Пару дней бульон может простоять в холодильнике, но если вы планируете использовать его позднее, бульон лучше разлить в пластиковые контейнеры или пакеты и заморозить (подпишите контейнер, если в вашей морозилке хранится несколько разных бульонов). Более изощренный способ – уварить уже процеженный бульон в несколько раз, остудить и заморозить в контейнере для льда. Получившиеся “бульонные кубики” можно по мере надобности использовать для приготовлении супов, соусов и других блюд.
