spring ×

Рецепт: Концентрированный осветленный бульон (консоме)

На фото Концентрированный осветленный бульон (консоме)
Ингредиенты для приготовления:
Количество порций:
В 100г продукта:
Автор рецепта:
БЖУкКалВес/порция
7.8 3.2 0.6 67.9 3244 / 360

Как приготовить "Концентрированный осветленный бульон (консоме)":

Говядину мелко нарезаем, крошим шнитт-лук, нарезаем морковь колечками, крошим стебель сельдерея. Мясо, овощи и яичные белки помещаем в кастрюлю и заливаем бульоном.

Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения, после чего убавляем огонь и варим около 1 часа.

Процеживаем бульон через мелкое сито с марлей, после чего разливаем по тарелкам.

Перед подачей в каждую тарелку добавляем по 1 ст.л. хереса.

Пару дней бульон может простоять в холодильнике, но если вы планируете использовать его позднее, бульон лучше разлить в пластиковые контейнеры или пакеты и заморозить (подпишите контейнер, если в вашей морозилке хранится несколько разных бульонов). Более изощренный способ – уварить уже процеженный бульон в несколько раз, остудить и заморозить в контейнере для льда. Получившиеся “бульонные кубики” можно по мере надобности использовать для приготовлении супов, соусов и других блюд.






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

× acebook
Нажмите «Нравится»,
чтобы читать Yummi.club в Facebook
Концентрированный осветленный бульон (консоме)