Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Для бисквита:
- Яйцо куриное — 130 г (2 шт.)
- Сахар-песок — 60 г
- Мука пшеничная высшего сорта — 50 г
- Сахар ванильный — 8 г (1 ч.л.)
- Разрыхлитель теста — 3 г (0 5 ч.л.) Для сырного слоя:
- Сыр Almette сливочный — 1000 г (или домашний крим-чиз)
- Сахар-песок — 240 г
- Яйцо куриное — 130 г (2 шт.)
- Крахмал кукурузный — 35 г
- Сахар ванильный — 10 г
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
26.02.2015 https://yummi.club/author/murli
Murli 26.02.2015 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 5.9 | 13.8 | 23.9 | 243.5 | 12655 / 1582 |
Как приготовить "Классический чизкейк":
Для приготовления Вам понадобится разъемная форма диаметром 24 см.
Как приготовить крим-чиз рассказываю тут. Рекомендую готовить его для чизкейка из 1800 г кефира (йогурта) и 1000 г сметаны 25% жирности.
Для бисквита:
- Взять 2 яйца и отделить белки от желтков.
- Белки взбить миксером до устойчивой пены. Не прекращая взбивать, добавить 30г сахара и взбить до устойчивых пиков.
- К желткам добавить 30г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и взбить миксером до пышной светлой массы.
- Отдельно 50г просеянной муки смешать с 0,5 ч.л. разрыхлителя.
- Чередуя, в несколько приемов, добавить к желткам взбитые белки и муку. Аккуратно, но тщательно размешать.
- Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки и выложить получившуюся массу.
- Поместить в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут на среднюю полку.
Для сырного слоя:
- Четвертую часть крим-чиза (см. рецепт тут) взбить со 120г сахара и 35 г крахмала в течении 1 мин.
- В три приема добавить остальной крим-чиз, каждый раз взбивая.
- Добавить оставшиеся 120г сахара и 2 ч.л. ванильного сахара и вновь взбить.
- По одному добавить 2 яйца, каждый раз взбивая (по 30 секунд).
- У рукава для запекания срезать шов и разложить его на ровной поверхности. Поставить в центр форму с готовым бисквитом, поднять края целлофана и обвязать плотной хлопчатобумажной нитью. Выступающие над формой края срезать.
- Форму с тестом, обвязанную целлофаном, установить в форму большего диаметра. В меньшую форму, сверху на бисквит, выложить сырную массу.
- В большую форму налить горячей воды уровнем до середины внутренней формы. Поместить обе формы в духовку, разогретую до 160 градусов на 70 минут (1 час 10 мин.).
- Во время приготовления необходимо следить, чтобы вода полностью не выкипела, при необходимости — долить.
Достать обе формы из духовки. Меньшую вынуть, снять с нее целлофан и поставить на ровную поверхность. Ножом аккуратно пройтись ножом по бортику формы (отделить чизкейк от бортика, чтобы он не трескался при остывании). Оставить остывать при комнатной температуре на 2 часа.
Остывший чизкейк накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник еще на 12 часов. Ттолько после этого достать из формы и выложить на тарелку.
Подавать, украсив по своему усмотрению.
