spring ×

Рецепт: Классический чизкейк

На фото Классический чизкейк
Ингредиенты для приготовления:
Количество порций:
В 100г продукта:
Автор рецепта:
Б Ж У кКал Вес/порция
5.9 13.8 23.9 243.5 12655 / 1582

Как приготовить "Классический чизкейк":

Для приготовления Вам понадобится разъемная форма диаметром 24 см.

Как приготовить крим-чиз рассказываю тут. Рекомендую готовить его для чизкейка из 1800 г кефира (йогурта) и 1000 г сметаны 25% жирности.

Для бисквита:

  1. Взять 2 яйца и отделить белки от желтков.
  2. Белки взбить миксером до устойчивой пены. Не прекращая взбивать, добавить 30г сахара и взбить до устойчивых пиков.
  3. К желткам добавить 30г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и взбить миксером до пышной светлой массы.
  4. Отдельно 50г просеянной муки смешать с 0,5 ч.л. разрыхлителя.
  5. Чередуя, в несколько приемов, добавить к желткам взбитые белки и муку. Аккуратно, но тщательно размешать.
  6. Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки и выложить получившуюся массу.
  7. Поместить в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут на среднюю полку.

Для сырного слоя:

  1. Четвертую часть крим-чиза (см. рецепт тут) взбить со 120г сахара и 35 г крахмала в течении 1 мин.
  2. В три приема добавить остальной крим-чиз, каждый раз взбивая.
  3. Добавить оставшиеся 120г сахара и 2 ч.л. ванильного сахара и вновь взбить.
  4. По одному добавить 2 яйца, каждый раз взбивая (по 30 секунд).
  • У рукава для запекания срезать шов и разложить его на ровной поверхности. Поставить в центр форму с готовым бисквитом, поднять края целлофана и обвязать плотной хлопчатобумажной нитью. Выступающие над формой края срезать.
  • Форму с тестом, обвязанную целлофаном, установить в форму большего диаметра. В меньшую форму, сверху на бисквит, выложить сырную массу.
  • В большую форму налить горячей воды уровнем до середины внутренней формы. Поместить обе формы в духовку, разогретую до 160 градусов на 70 минут (1 час 10 мин.).
  • Во время приготовления необходимо следить, чтобы вода полностью не выкипела, при необходимости — долить.

Достать обе формы из духовки. Меньшую вынуть, снять с нее целлофан и поставить на ровную поверхность. Ножом аккуратно пройтись ножом по бортику формы (отделить чизкейк от бортика, чтобы он не трескался при остывании). Оставить остывать при комнатной температуре на 2 часа.

Остывший чизкейк накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник еще на 12 часов. Ттолько после этого достать из формы и выложить на тарелку.

Подавать, украсив по своему усмотрению.






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

× acebook
Нажмите «Нравится»,
чтобы читать Yummi.club в Facebook
Классический чизкейк