- Молоко — 500 г или 2.5 гр.с. (цельное)
- Молоко сгущенное с сахаром — 400 г
- Яйцо куриное — 275 г или 5 шт.
- Сыр сливочный — 225 г
- Сахар-песок — 140 г или 1 гр.с.
- Вода — 50 г или 0.25 гр.с.
- Ванильная эссенция (экстракт) — 5 г или 1 ч.л.
- Корица — 10 г или 1 пал.
- Соль — 2 г (1 щеп.)
Murli 06.06.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 5.8 | 7.9 | 25.2 | 193.9 | 1607 / 201 |
Как приготовить "Карамельный торт (крем-карамель, карамельный флан)":
Вначале готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном налить воду и добавить сахар. Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать сахар ложкой до полного растворения. Карамель необходимо помешивать, но не ложкой, а, взяв за ручку, делать круговые движения, чтобы карамель варилась равномерно. Весь процесс займет примерно 8 минут.
Карамель должна стать темно-янтарного цвета. Сразу же налейте карамель в подготовленные (ничем не смазанные) формочки, вращая формочки, чтобы карамель равномерно покрыла дно и стенки формы в самом низу. Затем формочки поставьте в глубокую посуду для запекания (глубокую потому, что в эту форму нужно будет налить воду, флан печется на водяной бане).
Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекать флан нужно на среднем уровне духовки.
Молоко налить в небольшую кастрюлю, добавить палочку корицы, довести молоко до кипения и снять с огня. Накрыть молоко крышкой и дать постоять 5 минут.
В отдельной посуде смешайте сгущенное молоко и сливочный сыр до получения однородной, гладкой массы. Добавьте яйца, ваниль, перемешайте блендером до получения однородной массы. Затем постепенно введите горячее молоко (палочку корицы выбросить). Разлейте флан по формочкам.
Формочки должны стоять в глубокой форме. В форму налить кипящую воду, чтобы вода доходила до середины формочек. Накройте формочки фольгой и выпекайте 45–55 минут. Края флана будут плотными, а середина будет более мягкой. Формочки вынуть из большой формы с водой и дать постоять 15 минут на столе, флан будет продолжать готовиться.
Затем провести ножом вдоль внутренних стенок формы, сверху положить тарелку и перевернуть флан. Сразу подавать.
Флан можно приготовить за 2 дня. Когда флан испечется, его нужно будет полностью остудить, не вынимая из формочек. Затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. За 2 часа до подачи вынуть флан из холодильника и дать постоять 1 час при комнатной температуре. Затем формочки с фланом поставить в большую глубокую форму и разогреть на плите в течение 20 минут. Затем выложить флан на тарелки.
