- Для теста:
- Мука пшеничная — 550 г
- Вода — 250 г (теплая)
- Сахар-песок — 100 г
- Яйцо куриное — 55 г или 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко сухое цельное — 20 г
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л.
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Ванилин — 1 г Для крема:
- Молоко — 300 г
- Яйцо куриное — 110 г или 2 шт.
- Сахар-песок — 120 г
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко сухое цельное — 40 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Ванилин — 1 г
Murli 27.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 6.0 | 7.9 | 41.4 | 259.0 | 251439 / 20953 |
Как приготовить "Булочки с заварным кремом «Creme De Parisienne»":
Сначала сварим крем (его можно сделать заранее, он прекрасно хранится в холодильнике). Сахар, сухое молоко, кукурузный крахмал, яйца, ванилин смешать венчиком в однородную массу.
Молоко с маслом нагреть до горячего состояния.
Влить половину горячего молока в яичную смесь, размешивая венчиком до однородности. Вылить яичную смесь в остаток молока, тщательно размешать, варить на плите (на маленьком огне), размешивая венчиком, пока не загустеет.
Получилась густая паста, накрыть пленкой поверхность и поставить остывать.
Посте остывания заварной крем выкладываем в кондитерский мешок.
Тесто я доверила хлебопечке, но можно и вручную. Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, воду, сухое молоко, сливочное масло размягченное и соль), поставить подходить в теплое место до увеличения теста в 2 раза.
Подошедшее тесто разделить примерно на 18 кусочков.
Начнем делать булочки. Раскатайте шарик теста в лепешку 10х14 см. Отступая немного от края, кладем начинку. Заворачиваем одну сторону и чуть-чуть край приминаем пальчиками. И прорезаем полосками, но не доходя до края. Потом заворачиваем. И вот готовая булочка.
Сформированные булочки на расстойку минут на 25-30. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом или листиками миндаля.
Выпекать при 180 градусах до готовности.
