- Молоко — 200 г или 1 гр.с.
- Дрожжи сухие быстродействующие — 10 г
- Сахар тростниковый (коричневый) — 75 г или 3 ст.л.
- Мука пшеничная — 225 г или 2.25 гр.с. (+ для раскатывания)
- Масло сливочное — 100 г или 10 ст.л.
- Соль поваренная — 11 г или 1 ч.л.
- Сода пищевая — 84 г или 3 ст.л.
- Соль морская — 70 г или 2 ст.л. Для соуса:
- Майонез Европейский — 53 г или 0.25 гр.с.
- Горчица дижонская — 55 г или 0.25 гр.с.
- Сахар тростниковый (коричневый) — 75 г или 3 ст.л.
- Уксус яблочный — 3 г или 0.5 ч.л.
Evi 16.09.2015 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 4.0 | 14.4 | 35.1 | 282.5 | 961 / 160 |
Как приготовить "Брецели":
Подогреть молоко в кастрюле примерно до 40 градусов; вылить в миску среднего размера и добавить дрожжи. Дать постоять около 2 минут; добавить сахар и 1 стакан муки, перемешать деревянной ложкой.
Нарезать 2 столовые ложки размягченного сливочного масла и добавить в тесто. Всыпать оставшиеся 1 1/4 стакана муки и мелкую соль. Замесить тесто. Оно может быть немного липким. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месить, понемногу добавляя муку, около 5 минут. Должно получиться эластичное тесто. Скатать его в шар, поместить в слегка смазанную маслом миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Поставить в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Разогреть духовку до 220 градусов и смазать маслом большой противень. Переложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и обмять. Разделить на 6 частей. Раскатать и растянуть каждый кусок в 75- сантиметровые жгуты, придерживая за концы. Сформировать из каждого жгута брецель.
Растворить соду в 3 стаканах теплой воды. Аккуратно опустить каждый крендель в содовый раствор, затем выложить на подготовленный противень и посыпать крупной солью. Выпекать до золотистого цвета, от 10 до 12 минут.
Приготовить соус: смешать майонез, горчицу, сахар и уксус в миске. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Растопить оставшиеся 8 столовых ложек масла в неглубокой посуде. Опустить горячие брецели в масло, чтобы оно равномерно их покрыло. Затем разместить на решетке, чтобы удалить избыток масла. Подавать брецели теплыми со сладким горчичным соусом.
