Рецепт: Замороженный укроп и петрушка на зиму

Процесс одинаковый и для укропа, и для петрушки.

Берем стебель. Обрываем на нем отдельные листочки и побеги с мягким стеблем. Жесткий стебель выкидываем. Наши побеги и листочки складываем в большую миску.

Дальше – промываем. Набираем полную миску холодной воды, даем пару минут постоять, чтобы грязь отмокла. Перекладываем зелень из миски в дуршлаг. Процесс повторяем 2 – 3 раза (уже без замачивания).

После последнего промывания перекладываем снова в дуршлаг и оставляем на несколько минут, чтобы хорошенько стекла вода.

Дальше – просушка. На столе расстилаем кухонное полотенце и выкладываем нашу зелень для окончательной просушки. По времени это займет 1 -2 часа. За это время желательно несколько раз встряхнуть, перемешать руками зелень, поднимая нижние слои наверх.

Теперь – упаковка. Берем новые целлофановые пакеты. Наполняем по желанию. ВАЖНО!!! выпускаем из пакета весь воздух, так сказать, вакуумируем его, сдавливая руками. Помните, весь влажный воздух, который останется в пакете, превратится в лед, а если выдавите его, то получится практически сухая заморозка. Завязываем пакет на узел и кладем в морозилку.

Зимой достаем пакет на последних минутах приготовления блюда, отщипываем нужное количество зелени, пару движений ножа (она очень легко и быстро режется), опять удаляем воздух, завязываем пакет и назад в морозилку. В готовом блюде ничем не отличается от свежей.