- Для теста:
- Мука пшеничная — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 3 г или 0.25 ч.л. (щепотка)
- Вода — 90 г или 5 ст.л. (ледяная) Для крема:
- Яйцо куриное (желток) — 46 г или 2 шт.
- Сахарная пудра — 25 г
- Мука пшеничная — 20 г
- Сахар ванильный — 30 г
- Сливки 30% (классические) — 175 г
- Изюм — 100 г (вымоченый)
Evi 24.09.2015 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 4.4 | 19.4 | 33.8 | 322.0 | 789 / 132 |
Как приготовить "Улитки с изюмом и заварным кремом":
Муку посолить, добавить нарезанное кубиками масло, порубить в крошку, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 15 минут.
Смешать яичные желтки с сахарной пудрой и мукой. В сотейнике смешать сливки с ванильным сахаром и довести смесь до кипения, тонкой струйкой влить в желтки, энергично перемешивая.
Заваренную массу перелить обратно в кастрюлю и варить на самом слабом огне до загустения (примерно 7 минут), отставить крем в сторону.
Достать масляную крошку из холодильника, сделать лунку, налить в середину ледяную воду и замесить тесто.
Раскатать тесто в прямоугольник, смазать его кремом и посыпать изюмом. Свернуть рулет и положить в морозильную камеру на 20-30 минут.
Достать рулет из морозильника, нарезать его ломтиками шириной 1 см, уложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке 25 минут.
