- Для крема:
- Яйцо куриное — 165 г или 3 шт.
- Сливки 35% (жирные) — 150 г
- Молоко — 150 г
- Сахар-песок — 75 г или 3 ст.л.
- Ванилин — 3 г или 1 ч.л. Для начинки:
- Ревень — 600 г
- Сахар тростниковый (коричневый) — 100 г Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Яйцо куриное — 110 г или 2 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар-песок — 75 г или 3 ст.л.
- Сливки 35% (жирные) — 50 г или 2 ст.л.
- Разрыхлитель теста — 5 г или 1 ч.л.
- Соль — 2 г (1 щеп.)
Murli 12.05.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 3.9 | 10.4 | 25.5 | 212.0 | 1835 / 184 |
Как приготовить "Пирог с ревенем":
Ревень вымыть и нарезать на кусочки длиной 6–7 см. Поместить в форму для выпечки, посыпать сахаром, накрыть фольгой и запекать 15 мин. Затем снять фольгу и печь еще 5 мин., до мягкости.
Для приготовления теста на рабочую поверхность просеять горкой муку, добавить сахар, соль и разрыхлитель. Сделать углубление, вбить в него яйца, порубленное на кусочки масло и влить сливки. Вымесить гладкое, однородное тесто, скатать его в шар, накрыть и убрать в холодильник на 45–60 мин.
Раскатать тесто в круг тонким слоем. Форму для пирога диаметром 25 см смазать маслом и застелить тестом.
Разогреть духовку до 190 °С. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах, застелить пергаментом, засыпать фасолью и выпекать 20 мин. Удалить фасоль и пергамент, вернуть форму в духовку еще на 5 мин.
Приготовить крем. В сотейник влить сливки, молоко, добавить ванилин. Довести до кипения и снять с огня. В миске с помощью миксера взбить сахар и яйца, затем, продолжая взбивать, аккуратно влить горячую смесь.
Разложить куски ревеня по поверхности пирога, залить кремом и запекать 30–35 мин., пока крем не схватится. Остудить в форме, затем переложить на блюдо, аккуратно отделив ножом от краев формы.
